Шоколадный тарт из бургундии

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я была в Бургундии в гостях у виноделов и попробовала там такой тарт — божественно! Когда корж прямо из морозилки отправляется в духовку, он получается более хрустящим и нежным.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • мука140г
  • молоко сгущенное вареное1банка
  • сливочное масло95г
  • сахар коричневый35г
  • какао-порошок35г
  • яичные желтки1шт.
  • крупная морская соль0.3ч. л.
  • Для крема
  • шоколад черный горький 70%230г
  • яйца куриные2шт.
  • молоко310мл
  • ром2ст. л.

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры39г
    48.75% от дневной нормы
  • Углеводы83г
    27.67% от дневной нормы
  • Калории743кКал
    30.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
И
Ириска
Фотография блюда пользователя
М
Марина
Фотография блюда пользователя
K
Ksenia

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 200°С.Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 200°С.
  • Шаг 1 В чаше комбайна соединить 85 г предварительно размягченного сливочного масла и сахар, все взбить.
    В чаше комбайна соединить 85 г предварительно размягченного сливочного масла и сахар, все взбить.
  • Шаг 2 Когда масса посветлеет, добавить 1 ст. ложку муки, желток и взбить еще немного.
    Когда масса посветлеет, добавить 1 ст. ложку муки, желток и взбить еще немного.
  • Шаг 3 Какао перемешать с оставшейся мукой и, непрерывно взбивая, по одной ложке добавлять в комбайн. Если понадобится, влить 2–3 ст. ложки ледяной воды.
    Какао перемешать с оставшейся мукой и, непрерывно взбивая, по одной ложке добавлять в комбайн. Если понадобится, влить 2–3 ст. ложки ледяной воды.
  • Шаг 4 Дно разъемной формы для выпечки выстелить пищевой бумагой, смазать бумагу и стенки формы оставшимся сливочным маслом и равномерно выложить тесто, сформировав невысокие тонкие бортики.
    Дно разъемной формы для выпечки выстелить пищевой бумагой, смазать бумагу и стенки формы оставшимся сливочным маслом и равномерно выложить тесто, сформировав невысокие тонкие бортики.
  • Шаг 5 Часто наколоть корж вилкой и отправить в морозилку на 15–20 минут.
    Часто наколоть корж вилкой и отправить в морозилку на 15–20 минут.
  • Шаг 6 Приготовить крем: шоколад поломать небольшими кусочками и вместе с ромом растопить на водяной бане.
    Приготовить крем: шоколад поломать небольшими кусочками и вместе с ромом растопить на водяной бане.
  • Шаг 7 Молоко влить в небольшую кастрюлю, довести до кипения и снять с огня.
    Молоко влить в небольшую кастрюлю, довести до кипения и снять с огня.
  • Шаг 8 Яйца слегка взбить блендером с насадкой-венчиком и ввести в разогретое молоко, непрерывно перемешивая венчиком.
    Яйца слегка взбить блендером с насадкой-венчиком и ввести в разогретое молоко, непрерывно перемешивая венчиком.
  • Шаг 9 Вернуть кастрюлю с молочно-яичной массой на медленный огонь, и, постоянно помешивая, прогревать 3–5 минут. Затем снять кастрюлю с огня и продолжать еще некоторое время перемешивать, чтобы яйца не свернулись.
    Вернуть кастрюлю с молочно-яичной массой на медленный огонь, и, постоянно помешивая, прогревать 3–5 минут. Затем снять кастрюлю с огня и продолжать еще некоторое время перемешивать, чтобы яйца не свернулись.
  • Шаг 10 В растопленный шоколад с ромом, непрерывно перемешивая, тонкой струйкой влить молочно-яичную массу, все вымешать.
    В растопленный шоколад с ромом, непрерывно перемешивая, тонкой струйкой влить молочно-яичную массу, все вымешать.
  • Шаг 11 Охлажденный корж накрыть пищевой бумагой, насыпать сверху горох или любую крупу и отправить в разогретую духовку на 15 минут, затем горох удалить и выпекать корж еще 3–5 минут.
    Охлажденный корж накрыть пищевой бумагой, насыпать сверху горох или любую крупу и отправить в разогретую духовку на 15 минут, затем горох удалить и выпекать корж еще 3–5 минут.
  • Шаг 12 Вынуть корж из духовки, не остужая, посыпать его половиной соли, равномерно выложить вареную сгущенку, а затем шоколадный крем, сверху посыпать оставшейся солью.
    Вынуть корж из духовки, не остужая, посыпать его половиной соли, равномерно выложить вареную сгущенку, а затем шоколадный крем, сверху посыпать оставшейся солью.
  • Шаг 13 Понизить температуру в духовке до 150°С и выпекать тарт 20–25 минут, затем оставить его в выключенной духовке еще на 20 минут.
    Понизить температуру в духовке до 150°С и выпекать тарт 20–25 минут, затем оставить его в выключенной духовке еще на 20 минут.
  • Шаг 14 Перед подачей тарт остудить.
    Перед подачей тарт остудить.
Оценить540
0

Что готовим

... с сахаром
тарт
классический ...
французский ...
шоколадный ...
яичный ...
сливочный ...
тарталетки
... без сахара
тарты без выпечки

Из чего готовим

Без сахара

Часто спрашивают

Французская

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • МО
    Майер Ольга

    Чудесный тарт!!! Мужу очень понравился. Спасибо за рецепт.

    • Елена
      Елена

      В 1 ст.л 25гр сахара, 3 ст.л -75гр сахара

      • И
        Ириска

        Очень шоколадно, очень вкусно! Результат в Фотоотчете 😊

        • Татьяна
          Татьяна

          Юля, спасибо за рецепт! Получилось вкусно, особенно для любителей горького шоколада. То что надо!

          • Elfarran
            Elfarran

            Подскажите, пожалуйста, при какой температуре выпекается корж?

            Оставить комментарий