Карамель домашняя

Карамель домашняя

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

По вкусу напоминает ириски и чуть коровку.

Успех приготовления зависит от вашего терпения, хорошо, если у вас есть специальный градусник для измерения температуры жидкости. Либо полагаемся на свой опыт. Время приготовления займет 2 или чуть более часа. Стакан - 240 мл.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • сливочное масло226г
  • сливки 15%2стакан
  • кукурузный (золотой) сироп1стакан
  • сахар2стакан
  • сахар коричневый1стакан
  • соль1ч. л.
  • соль крупного помолапо вкусу
  • ванильный экстракт4ч. л.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы87г
    29.00% от дневной нормы
  • Калории583кКал
    24.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лариса
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лариса

Шаги рецепта

  • Подготовка Смазать 2 прямоугольные формы маслом. Отмерить ваниль и отставить в сторону. В кастрюле с толстым дном (это важно, чтобы ваша смесь не пригорела) растопить сливочное масло кусочками, добавить сливки, кукурузный сироп, сахар, соль. Готовить все на средне-низком огне, помешивая. У меня электроплита с измерениями на ручке от 1 до 10, я ставила между двойкой и тройкой. Варить, постоянно помешивая в течение 2-х часов.
    Смазать 2 прямоугольные формы маслом. Отмерить ваниль и отставить в сторону. В кастрюле с толстым дном (это важно, чтобы ваша смесь не пригорела) растопить сливочное масло кусочками, добавить сливки, кукурузный сироп, сахар, соль. Готовить все на средне-низком огне, помешивая. У меня электроплита с измерениями на ручке от 1 до 10, я ставила между двойкой и тройкой. Варить, постоянно помешивая в течение 2-х часов.
  • Шаг 1 Когда будет сироп напоминать лаву с большими пузырьками, измеряем специальным термометром, отметка должна дойти до 110 гр.
    Когда будет сироп напоминать лаву с большими пузырьками, измеряем специальным термометром, отметка должна дойти до 110 гр.
  • Шаг 2 В холодную воду капнуть несколько капель карамели, если они не растекутся и будут в виде капли шарика, ваша смесь готова, если капли разошлись - готовим еще. На моем снимке карамель еще не готова, растекаются капли.
    В холодную воду капнуть несколько капель карамели, если они не растекутся и будут в виде капли шарика, ваша смесь готова, если капли разошлись - готовим еще. На моем снимке карамель еще не готова, растекаются капли.
  • Шаг 3 Снять с огня карамель, добавить приготовленную ваниль и перемешать. Смесь станет гладкой.
    Снять с огня карамель, добавить приготовленную ваниль и перемешать. Смесь станет гладкой.
  • Шаг 4 Вылить срочно смесь в приготовленные формы и дать остыть 30 мин. при комнатной тем-ре. У меня две формы были использованы: стеклянная прямоугольная и для брауни с квадратными порциями.
    Вылить срочно смесь в приготовленные формы и дать остыть 30 мин. при комнатной тем-ре. У меня две формы были использованы: стеклянная прямоугольная и для брауни с квадратными порциями.
  • Шаг 5 Посыпать по желанию после крупной солью. Прикрыть сверху фольгой или бумагой для выпечки и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
    Посыпать по желанию после крупной солью. Прикрыть сверху фольгой или бумагой для выпечки и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
  • Шаг 6 Разрезаем на квадратики или фасуем сами в вощеную бумагу порциями, как карамель. Хранить можно в морозилке. Приятного чаепития. Не красивой формы карамель можно использовать после хранения в морозилке как карамельный сироп, растопив вновь на медленном огне, можно добавить чуть сливок.
    Разрезаем на квадратики или фасуем сами в вощеную бумагу порциями, как карамель. Хранить можно в морозилке. Приятного чаепития. Не красивой формы карамель можно использовать после хранения в морозилке как карамельный сироп, растопив вновь на медленном огне, можно добавить чуть сливок.
Оценить555
0

Что готовим

конфеты
крем
... карамель
домашние ...
золотые ...
... россия
сливочные ...
... кремлина
коричневые ...
... сливка

Как готовим

В сиропе

Комментарии

31
Оставить комментарий
  • Апрель
    АпрельАвтор рецепта

    супер и хорошо так затвердели😍 тянутся когда ешь? мои тянулись

    • Апрель
      АпрельАвтор рецепта

      формочки у тебя классные, а ириски загляденье😘

      • Лариса
        Лариса

        А вот и я, с обещанным отчетом. Инвертный сироп не подвел, варила ровно 2 часа, температуру измеряла была 106 градусов. Делала в трех формочках для конфет и шоколада. Напоминает по вкусу ириски, Никитке понравилось 😋 Алечка 😘😘😘

        • Яна
          Яна

          Аля , прими мои поздравления с РД!!! 😘😘😘 💖🌺💖🌺💖🌺 Очень Классно! 😘🌺💖

          • Т
            Т

            Алюнь, 😍 ПОЗДРАВЛЯЮ 😘 с РД!!!! 💗💐💐💐💗

            Оставить комментарий