Нежный тыквенный кекс под сливочной шапочкой
Описание рецепта
Спешу Вас угостить чудеснейшим кексом! Готовлю его уже не первый раз, но вот сфотографировать удалось лишь на днях. Я специально в название добавила слово "нежный" - это полностью его характеризует! Он действительно нежный, даже рассыпчатый, просто тает во рту! Я очень люблю именно такие по структуре кексы! Его влажность зависит от того, насколько сильно Вы отожмете тыкву. Досуха не стоит, но и много влаги оставлять не надо. Что-то среднее получается. У меня после отжима 200 грамм натертой тыквы остается примерно 2 ст.л сока, но тыквы конечно бывают разные. Поэтому ориентируйтесь сами. Еще мне захотелось добавить нежную тыквенную шапочку! Крем получается почти не сладкий, но с ярким тыквенным вкусом! Сладкоежкам рекомендую увеличить количество сахара как в креме, так и в тесте.
Весеннего настроения и приятного чаепития!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар130г
- яйца куриные2шт.
- тыква200ст. л.
- мука300г
- разрыхлитель1ч. л.
- ванилин1г
- творожный сыр140г
- сахарная пудра50г
- сливочное масло180г
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры202г252.50% от дневной нормы
- Углеводы628г209.33% от дневной нормы
- Калории4383кКал182.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сырую тыкву натираем на мелкой терке и оставляем на 10 минут, пусть она даст сок. - Шаг 1
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром 3 минуты. - Шаг 2
Добавляем яйца, взбиваем еще минут 5. Яйца тоже должны быть комнатной температуры. - Шаг 3
Должна получиться вот такая пышная и однородная масса. - Шаг 4
Отжимаем тыкву и добавляем в тесто. Отжатый сок сохраняем, он нам пригодится для сливочной шапочки! Перемешиваем миксером на низкой скорости до однородности. - Шаг 5
Просеиваем муку и разрыхлитель в тесто, еще раз перемешиваем на низкой скорости до однородности. - Шаг 6
Тесто получится густое. - Шаг 7
Перекладываем тесто в форму. Выпекаем в духовке 60-70 минут при температуре 180 гр до сухой палочки. - Шаг 8
Готовый кекс вынимаем из формы и оставляем на решетке остужаться. - Шаг 9
Когда кекс остынет, можно будет заняться шапочкой. Взбиваем миксером творожный сыр с сахарной пудрой и тыквенным соком. Сока нам будет достаточно 2 ст.л, у меня после отжима тыквы именно столько и остается. - Шаг 10
Вот такой нежный крем лимонного цвета получается. - Шаг 11
Наносим крем на кекс. Можно кушать сразу, а можно на часок убрать в холодильник, чтобы крем схватился. Приятного аппетита!
Комментарии
25Спасибо за чудесный рецепт! Кекс получился очень вкусный!❤ Тает во рту, как и обещали🙌. До этого тыквенный кексы, почему-то у меня никогда не пропекались внутри... Ваш кекс пропекся отлично. Понравился всей семье! Фотографию добавила. Украшали вместе с доченькой)🌠
Катя, кекс, действительно, чудесный! Правда, я без шапочки его делала и в других формочках, но это никак не повлияло на вкус 😌. Спасибо большое за рецепт 💐.
Такой жёлтенький,солнечный,будто шафран добавлен))) 😌😍😘
Катюша, чудесный кекс!!! 💗😃 Останусь у тебя на ночь глядя!😉pooh_lol Я не такая шустрая, как Марина, но приберу в КК и тоже приготовлю!😋💐
Обожаю тыквенную выпечку, какая же она солнечная! 🌻 Забираю с благодарностью! 💖