Эклеры "клубника со сливками"

Эклеры "клубника со сливками"

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нежное клубничное лакомство. Просто тает во рту. Сливочный вкус оттеняется легкой кислинкой клубники. Клубнику я добавила и в тесто, и в крем. Глазурь из белого шоколада посыпана миндалем.

Клубнику использовала замороженную с сахаром (так она лучше сохраняет свой естественный аромат). У меня ушло около 300 г .

Пробуйте и насладитесь прекрасным десертом

Ингредиенты на порции

  • Начинка
  • клубничное пюре200мл
  • сливки 33–35%200мл
  • сахар120г
  • желатин2ч. л.
  • ванилинпо вкусу
  • Глазурь
  • шоколад белый50г
  • сливки 33–35%50мл
  • миндаль измельченный30г
  • Тесто
  • мука1стакан
  • маргарин80г
  • яйца куриные4шт.
  • соль0.3ч. л.
  • молоко50мл
  • клубничное пюре0.5стакан
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы23г
    7.67% от дневной нормы
  • Калории232кКал
    9.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Приготовим тесто. Клубнику пюрируем погружным блендером. Можно процедить, чтобы избавиться от косточек. Я люблю похрустывание косточек, поэтому пропустила этот шаг.
    Приготовим тесто. Клубнику пюрируем погружным блендером. Можно процедить, чтобы избавиться от косточек. Я люблю похрустывание косточек, поэтому пропустила этот шаг.
  • Шаг 1 Пюре, маргарин и воду (молоко) помещаем в жаропрочную посуду. Нагреваем до растворения маргарина, помешивая, доводим до кипения. В кипящую смесь медленно вводим просеянную муку. Смесь интенсивно помешиваем до исчезновения комков (1-2 мин)
    Пюре, маргарин и воду (молоко) помещаем в жаропрочную посуду. Нагреваем до растворения маргарина, помешивая, доводим до кипения. В кипящую смесь медленно вводим просеянную муку. Смесь интенсивно помешиваем до исчезновения комков (1-2 мин)
  • Шаг 2 Полученное тесто охлаждаем до комнатной температуры.
    Полученное тесто охлаждаем до комнатной температуры.
  • Шаг 3 Помещаем тесто в комбайн (или в ручную, тренируем мышцы рук и спины), добавляя яйца по одному. У меня ушло 4 категории с1. Тесто получается, как густая сметана. Помещаем тесто в корнетик и отсаживаем на пергаментную бумагу.
    Помещаем тесто в комбайн (или в ручную, тренируем мышцы рук и спины), добавляя яйца по одному. У меня ушло 4 категории с1. Тесто получается, как густая сметана. Помещаем тесто в корнетик и отсаживаем на пергаментную бумагу.
  • Шаг 4 Выпекаем в разогретой до 200 гр. духовке около 30-40 минут. Нежно коричнивые пирожные получаются.
    Выпекаем в разогретой до 200 гр. духовке около 30-40 минут. Нежно коричнивые пирожные получаются.
  • Шаг 5 Сливки взбиваем миксером. Желатин замачиваем водой.
    Сливки взбиваем миксером. Желатин замачиваем водой.
  • Шаг 6 Клубничное пюре с сахаром нагреваем, добавляем желатин и растворяем его в нем. Пюре не кипятим! Остужаем до комнатной температуры.
    Клубничное пюре с сахаром нагреваем, добавляем желатин и растворяем его в нем. Пюре не кипятим! Остужаем до комнатной температуры.
  • Шаг 7 Теперь вмешиваем холодные сливки в клубничное пюре, аккуратно, но быстро! Силиконовая лопаточка- отличный помощник! Крем густеет на глазах! Важно, чтобы пюре равномерно размешалось со сливками.
    Теперь вмешиваем холодные сливки в клубничное пюре, аккуратно, но быстро! Силиконовая лопаточка- отличный помощник! Крем густеет на глазах! Важно, чтобы пюре равномерно размешалось со сливками.
  • Шаг 8 Разрезаем эклеры.
    Разрезаем эклеры.
  • Шаг 9 Отсаживаем крем через корнетик или просто ложкой!
    Отсаживаем крем через корнетик или просто ложкой!
  • Шаг 10 Шоколад и сливки нагреваем, размешивая и сразу смазываем поверхность эклеров, посыпаем миндалем.
    Шоколад и сливки нагреваем, размешивая и сразу смазываем поверхность эклеров, посыпаем миндалем.
  • Шаг 11 Наши очаровашки готовы! Помещаем их в холодильник на пару часов. Приятного чаепития!
    Наши очаровашки готовы! Помещаем их в холодильник на пару часов. Приятного чаепития!
Оценить545
0

Что готовим

Десерты
Пирожные
Авторская кухня
Клубничное пирожное
Клубничный десерт
Пирожные
Десерты, Пирожные
Десерты
Десерты
тарт

Комментарии

24
Оставить комментарий
  • I
    integral

    Тесто для эклеров просто изумительное! А вот крем совсем не получился( вообще у меня с кремами на желатине не очень складывается( Вы в каком кол-ве воды желатин замачивали?

    • Т
      Т

      Надюша,как рады были твои дети эклерчикам,вкусно! 😊😇😌

      • julika
        julika

        Наденька, настоящий весенний соблазн😋💗

        • Натали*Лали
          Натали*Лали

          Необычные эклерчики,Надежда😍Суперклубничный вкус!💖🌺🌸🌺

          • ВикторияS
            ВикторияS

            Надюша, твои эклерчики - необыкновенно вкусны!😋💗😋💐

            Оставить комментарий