Ягнятина, томленная в сидре с овощами

12 апреля 2015

Время приготовления 3 ч 15 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Готовить мясо нужно от полутора до двух с половиной часов зависимости от размера.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
нога ягненка без кости1шт.
картофель молодой1кг
морковь молодая800г
молодая репа700г
апельсины1.5шт.
лук-шалот8шт.
чеснок5зубчик
тимьян4веточка
овощной бульон1л
сидр300мл
оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
сливочное масло0.5ст. л.
перец черный свежемолотый0.5ч. л.
соль морская1ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы71г
23.67% от дневной нормы
Калории480кКал
20.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Юлия

Шаги рецепта

Подготовка
Мясо развернуть, внутреннюю часть посолить, поперчить, слегка сбрызнуть оливковым маслом и посыпать листьями тимьяна.
Шаг 1
Плотно свернуть мясо рулетом, крепко обвязать пищевой нитью, посолить и поперчить со всех сторон.
Шаг 2
Разогреть в большой тяжелой кастрюле оставшееся оливковое и сливочное масло и обжарить мясной рулет до золотистой корочки.
Шаг 3
Шалот почистить и разрезать вдоль пополам.
Шаг 4
Чеснок почистить.
Шаг 5
Репу почистить, крупную нарезать дольками, маленькую оставить целиком.
Шаг 6
С целого апельсина тонкими полосками срезать цедру и выжать сок, половинку другого апельсина вместе с кожурой нарезать крупными дольками.
Шаг 7
Обжаренное мясо переложить в другую посуду, а в кастрюлю отправить цедру апельсина, шалот и чеснок и обжарить до золотистого цвета.
Шаг 8
Вернуть мясо в кастрюлю, влить апельсиновый сок, добавить картофель, морковь и репу, влить сидр и овощной бульон, так чтобы мясо с овощами были покрыты жидкостью.
Шаг 9
Сверху выложить дольки апельсина, накрыть кастрюлю крышкой и томить на медленном огне до готовности мяса.
Шаг 10
Снять кастрюлю с огня и дать мясу постоять под крышкой еще 30 минут.