Мексиканские лепешки с фасолью, сыром и острым соусом

29 сентября 2025

Время приготовления 40 мин

marysaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Попался мне рецепт Энчилады с фасолью и специями (автор Алина Бождолян). Так мне в душу запал! Но оказалось, что у меня нет половины ингредиентов для него... Таких, как сыр "Монтерей Джек", например) его я не достану ни где у нас.. Кукурузные лепешки тоже если только самой печь... ну и соуса "Энчилада" у меня конечно не оказалось :) Его тоже можно сделать, но это уже было бы очень сложное и долгое блюдо! А по идее оно должно быть очень простым и быстрым! Вот и придумала я свое, да простят меня мексиканцы!

Лепешки использовала готовые "Мексиканские", но они из пшеничной муки, фасоль взяла не темную, а белую в томатном соусе и с грибами, тмин положила не молотый и мне понравилось, он чувствовался! Вместо томатного соуса "Энчилада", взяла готовое домашнее лечо и измельчила в блендере) Сыр у меня обыкновенный "Эдам". Положить сосику внутрь, тоже сама придумала. Для пущей сытости! Короче, это абсолютно другой рецепт, но я смею предположить, что не хуже...

Получилось ОЧЕНЬ вкусно! ОЧЕНЬ сытно! и ОЧЕНЬ быстро для полноценного обеда!

Остроту нужно регулировать по своему вкусу! Халапеньо безуно острый, поэтому с ним следует быть крайне осторожным!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
фасоль белая консервированная800г
сосиски6шт.
лук репчатый1шт.
тмин1ч. л.
перец чили молотыйпо вкусу
лайм0.5шт.
сметана3ст. л.
сыр300г
чеснок1зубчик
петрушка зелень1пучок
базилик фиолетовый3веточка
кукурузные лепешки6шт.

Дополнительно
лечо400мл
перец халапеньо маринованный1шт.

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы38г
12.67% от дневной нормы
Калории546кКал
22.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Лук очень мелко порезать и хорошо ошпарить, чтобы он стал мягким.
Шаг 1
Фасоль выложить в миску. У меня белая фасоль с грибами в томатном соусе, можно взять и красную и конечно без грибов, но лучше, чтобы томатный соус присутствовал. Добавить к фасоли мелко порезанный чеснок и большую часть порубленной зелени, сок из половинки лайма (можно и цедру), сметану, молотый чили. Перемешать.
Шаг 2
Сыр потереть, добавить 2/3 к фасолевой массе.
Шаг 3
У меня были большие лепешки и сосиски пришлось взять самые длинные.
Шаг 4
Выложить на лепешку 1/6 часть фасолевой массы сверху положить сосиску
Шаг 5
и скрутить ролл. Так все 6 лепешек.
Шаг 6
Форму смазать растительным маслом, выложить получившиеся роллы.
Шаг 7
Мелко порезать халапеньо.
Шаг 8
Лечо измельчить в блендере, можно добавить молотый чили. Равномерно полить соусом содержимое формы. Раскидать халапеньо
Шаг 9
и посыпать обильно сыром.
Шаг 10
Поставить в разогретую духовку на 20 - 30 минут. Я запекала при 180* - 5 минут, потом убавила огонь до 160* Сыр должен полностью расплавиться, а края лепешек подсушиться.
Шаг 11
Подавать в горячем виде!
Шаг 12
Приятного аппетита! Хорошего настроения!
Шаг 13
А это разрез на второй день, уже холодных лепешек.