Латышский хлебный суп
Описание рецепта
Знаменитый старинный сладкий суп, который обязательно пробуют все гости Риги, чтобы поделиться впечатлениями со своими друзьями о необыкновенном супчике. 
Заказать можно в любых кафе-ресторанах, но также теперь можно приготовить быстро дома, растворив содержимое пакетика из супермаркета! 
Я 2 года назал знакомила с вариантом приготовления этого старинного рецепта, записав рецепт со слов латышки. 
Кстати, готовится всё "на глаз" - точного рецепта не надо соблюдать!
Варили такой супчик латышские крестьяне, чтобы усладить свой небогатый рацион, но опять же неизменно присутствует сытость, как и во всех латвийских блюдах. Так требовало то время! 
Я его так обожаю, что не могу дождаться, когда он остынет, и я пробую в тёплом виде 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кипяток1л
- сахар3ст. л.
- сахар ванильный0.5ч. л.
- лимонный сок1ст. л.
- хлеб ржаной8кусок
- Добавки:
- курага1горсть
- чернослив1горсть
- изюм без косточек1горсть
- цукаты1горсть
- корица молотая0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Хлеб любой не подойдёт, только не "кирпичик", не поймёте вкус и разочаруетесь. Нужен ароматный чисто ржаной хлеб, как, например, "рижский". Или девочки пекут сейчас сами - тоже хорошо! Нужно подсушить ломтики в духовке или поджарить крошку на сухой сковороде для усиления аромата. Я обычно заранее заготавливаю кусочки и жду момента, когда захочется супчика:) Сухари можно хранить долго. - Шаг 1
Подсушенные ломтики перекрутить в мясорубке или комбайне или, как я, залить стаканом кипятка. - Шаг 2
И перетёрла в крошку обычной толкушкой через дуршлаг. Мой супчик получился чисто ручной работы, хоть это и дольше! - Шаг 3
Сухофрукты тщательно промыть, нарезать при желании на кусочки. С добавками важно не переборщить, чтобы они не преобладали и не потерялся вкус ржаного хлебушка. И надо учесть, что сухофрукты разбухают. - Шаг 4
Теперь современная добавка, которой не было в прошлом рецепте - цукаты из фруктов. Мои из папайи, но это не суть важно. В магазинах в сухих полуфабрикатах тоже есть варианты с цукатами, так что это не моё изобретение! - Шаг 5
Ставим заваренную ржаную крошку на небольшой огонь. - Шаг 6
Добавляем горячую воду. Тут два варианта: если подавать в креманках как густой десерт - литра хватит, а если разлить по тарелкам как суп-пюре, разбавить ещё водой. Оба варианта "язык проглотишь", отличаются только густотой! - Шаг 7
Сахар я в этот раз не добавляла, и так сладко, но вот ваниль обязательно! Корица тоже приветствуется, кто любит. - Шаг 8
Варим до готовности сухофруктов, помешивая, как обычный суп-пюре. Для кислинки добавим лимонный сок или лимонную кислоту щепотку, а лучше любую кислую перетёртую ягоду. Не смотрите, что он невзрачный, зато богатейший по вкусу! - Шаг 9
По традиции суп остужают и подают со взбитыми сливками. В крайнем случае сливки заменить густой некислой сметаной. Я украсила замороженной брусникой. - Шаг 10
Я фотографировала в тёплом виде, поэтому моя шапочка из сливок разъехалась... Ну что, снимаем пробу? - Шаг 11
Хранить такой суп-десерт можно в холодильнике и лакомиться несколько дней порцией приятного охлаждённого блюда. Особенно в жару рекомендую! - Шаг 12
Для сравнения мой первый вариант супчика: http://www.edimdoma.ru/retsepty/53905-hlebnyy-sup-desert-maizes-zupa
Комментарии
15Eto zavsegda ljubimoje bljudo detei, čto negovori! Spasibo, Tatjana, za napominanije ob etom prekrastnom recepte! 😍
Танюша, принимай отчет. Хлеб готовила два дня , плюс он отлеживался и сушился. Хлеб , конечно вкуснющий получился. Я такой люблю и сладковатый и кислинка от закваски. Ну вот , теперь по супу. Я конечно сомневалась пока его готовила и косила на него взглядом пока он охлаждался😕 Очень осторожно попробовала....и поняла как это вкусно😋 Это такой классный десерт😮 Правда у меня он получился пожиже твоего. Ну , в общем вазочку я приговорила сама пока дегустировала. Теперь очередь мороженого . Сгущенка уже варится. Думаю к вечеру приготовлю.
Вот это супчик....Впервые вижу такой! Интересный состав, Танюш.🍀🍀🍀 Подала красиво, как запеканка прям.
Как необычно! Хочется, конечно, попробовать оригинальный супчик! Даже не совсем могу себе представить - из хлеба, с сухофруктами... охлажденный...
А суп -то сладкий!!! 😌