Овощной салат с булгуром "кысыр" (kısır)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это турецкий национальный салат из запаренного кипятком булгура и обычных сырых овощей. Подается как обычная холодная закуска - перед основным блюдом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кипяток1стакан
- помидоры1шт.
- огурцы1шт.
- лук репчатый1головка
- томатная паста1ст. л.
- соль1ч. л.
- перец черный0.3ч. л.
- перец красный хлопьями0.5ч. л.
- лимоны1шт.
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
- тмин молотый0.3ч. л.
- тимьян0.3ч. л.
- корица молотая1щепотка
- мята4веточка
- лук зеленый4стебель
- петрушка зеленьпо вкусу
- перец болгарский1шт.
- булгур1стакан
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории151кКал6.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Высыпать в глубокую миску булгур. ** Для этого блюда необходимо взять именно булгур мелкого помола. На фото видно, какого размера должны быт крупинки по отношению к чайной ложке. - Шаг 1
Заливаем крупу 1 стаканом кипятка. Оставляем на столе, накрывать не следует. Пока булгур набухает, займемся овощами. - Шаг 2
Нарезать мелко огурец, всю зелень, перец. У помидоров удалить вместе с жидкостью ту часть, которая содержит семена. Это легко сделать в процессе нарезки, разрезав помидор пополам. ** В оригинальном рецепте используется перец сорта чарльстон. - Шаг 3
Сделаем смесь из приправ. В маленькую емкость положить томатную пасту, соль, черный перец, красный перец, тмин, корицу. Можете добавлять другие приправы по своему вкусу. Все хорошо перемешать до однородной массы. ** В оригинальном рецепте используется томатная паста пополам с пастой из сладкого красного перца. - Шаг 4
В кофейную чашку выдавить сок из лимона. Если лимоны маленькие, то взять 2 штуки. Должно быть примерно половина кофейной чашки. Теперь долить до полного объема чашки оливковое масло. - Шаг 5
На этом этапе необходимо использовать одноразовые перчатки. Советую все подготовленные ингредиенты поставить рядом на стол с миской с крупой. - Шаг 6
Булгур к этому времени разбухнет и почти остынет, но будет теплым. Выложить пасту из приправ в миску к крупе и начинать перемешивать руками. Нужно не замешивать, как тесто, а стараться как бы перетереть между пальцами булгур с пастой. Постепенно крупа станет одинакового цвета. - Шаг 7
Добавить нарезанные овощи, лимонный сок с маслом. Еще раз хорошо перемешать руками. Не старайтесь сделать это ложкой: получится кашеобразная смесь. Поставьте получившийся кысыр в холодильник минимум минут на 10. - Шаг 8
Подавать лучше охлажденным с листьями любого зеленого салата. Приятного аппетита. ** Сервировать можно тоже по-разному. Один из способов показан на фото. Плотно уложить в небольшую емкость типа пиалы, потом накрыть тарелкой и резко перевернуть все это сооружение. Немного встряхнуть, пиалу снять. Получится "горка" из салата. Декорировать листьями зеленого салата, лимоном. А также можно просто уложить в большой салатник или насыпать горкой в плоскую большую тарелку. Приятного аппетита!
Оценить521
0
Комментарии
6Я живу в Турции и часто готовлю,но я еще добавляю жареный лук и гранатовый соус
Обожаю булгур, только прошлым летом узнала об этой чудесной крупе 😍 делала и эту холодную закуску, и очень люблю как в интернете называют турецкий плов из булгура, ням ням 😇 я поклонница турецкой кухни, жду новых рецептов 😊 ставлю вам 5 и много много +++++++ 💐
Добрый день. Хотелось бы приготовить салат, но непонятно по ингредиентам: в ингредиентах одно написано, а в приготовлении и помидоры появляются и зелень, а сколько этого надо, не понятно. Поясните, пожалуйста.
Я тоже просто обожаю этот салат, только в Турции меня учили к булгуру добавлять томатную пасту предварительно прогретую с маслом и сухой мятой, а потом как вы описываете перетереть всё это с булгуром. Но нужно так тоже попробовать как у Вас😊
Люблю такое...овощное! 😋😎