Яйцо по-шотландски с салатом и грудинкой

29 сентября 2025

Время приготовления 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Салатные листья подойдут любые — и рукола, и подмосковный салат. Если яйцо не покрыто маслом полностью, можно при обжаривании поливать его маслом сверху.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные2шт.
молодой салат романо0.5кочан
хлеб белый сухой2кусок
подкопченная грудинка70г
огурцы1шт.
стручки молодого гороха1горсть
авокадо0.8шт.
сельдерей стебли0.5шт.
оливковое масло300мл
мука1ч. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Для заправки
оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
горчица дижонская1ч. л.
уксус1ч. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры217г
271.25% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории2108кКал
87.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Оливковое масло влить в маленькую кастрюлю и разогреть.
Шаг 1
Сухой хлеб измельчить в блендере в крошку.
Шаг 2
Одно яйцо отварить всмятку и почистить.
Шаг 3
Оставшееся яйцо разбить и слегка размешать.
Шаг 4
Отваренное всмятку яйцо посыпать со всех сторон мукой, окунуть в сырое яйцо, затем обвалять со всех сторон в сухарной крошке.
Шаг 5
Яйцо в сухарях ложкой опустить в разогретое оливковое масло и обжаривать несколько секунд до появления золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Шаг 6
Салат нарезать небольшими полосками.
Шаг 7
Сельдерей мелко порезать.
Шаг 8
Огурец нарезать тонкими кружками наискосок.
Шаг 9
Авокадо почистить и нарезать узкими полосками.
Шаг 10
Приготовить заправку: горчицу соединить с уксусом, оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.
Шаг 11
На блюдо выложить салат, сельдерей, огурец, стручки горошка и авокадо, сбрызнуть все заправкой, посолить и поперчить.
Шаг 12
Грудинку нарезать тонкими ломтиками и обжаривать на разогретой сковороде-гриль до появления золотистых полосок.
Шаг 13
На блюдо с салатом выложить обжаренную грудинку и яйцо, надломив его так, чтобы желток слегка вытек.