Луковый пирог с цветной капустой

29 сентября 2025

Время приготовления 1 ч 30 мин

NataliАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сегодня пришла очередь несладкой выпечки.

Представляю вашему вниманию очень вкусный луковый пирог с цветной капустой, сметанно-яичной заливкой-суфле и зажаристой сырной корочкой. Это так вкусно, что остановиться практически не возможно. Рука так и тянется за очередным кусочком пирога.

Пирог очень вкусен и в теплом, и в холодном виде. Холодный пирог прекрасно нарезается на порционные кусочки и отлично держит форму.

Благодаря этому его можно брать с собой на пикник или на работу в качестве быстрого и вкусного перекуса.

Угощайтесь, друзья!!!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Заливка
яйца куриные3шт.
сметана 20%350г
картофельный крахмал1ст. л.
мускатный орех молотый0.5ч. л.
сольпо вкусу
моцарелла150г

Песочное тесто
мука300г
соль0.3ч. л.
яйца куриные1шт.
сметана1ст. л.
маргарин сливочный150г

Луковая начинка
лук репчатый7головка
капуста цветная350г
мускатный орех молотый0.5ч. л.
сольпо вкусу

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории401кКал
16.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Таня Дидык

Шаги рецепта

Подготовка
Первым делом займемся песочным тестом. Немного размягченный маргарин (его можно с успехом заменить маслом) руками растираем с мукой и солью до получения масляных крошек. Добавляем яйцо и замешиваем тесто. Если оно не желает собираться в комок, а крошится добавляем столовую ложку сметаны или майонеза.
Шаг 1
Долго не месим, собираем тесто в шар и отправляем его в холодильник на время приготовления начинки.
Шаг 2
Лук (у меня луковицы достаточно крупные, всего должно быть примерно 650г лука) чистим и нарезаем мелким кубиком. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 3
Затем добавляем цветную капусту, если она у вас замороженная, то предварительно разморозьте ее. Свежую отварите до полуготовности. Солим начинку, добавляем мускатный орех и держим на среднем огне еще 3-5 минут.
Шаг 4
Достаем из холодильника тесто. Руками распределяем по форме для выпекания. У меня круглая диаметром 23 см. Дно формы я выстилаю бумагой, чтоб пирог было легче достать, бока ничем не смазываю. Не забываем про бортики, лучше их сделать повыше. Часто накалываем тесто вилкой и выкладываем начинку.
Шаг 5
Соединяем в отдельной емкости яйца, сметану (чем жирнее, тем лучше), соль, мускатный орех и крахмал (ложка полная, но без горки).
Шаг 6
Все перемешиваем венчиком до однородности.
Шаг 7
Заливаем полученой смесью верх пирога и отправляем его в разргретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Шаг 8
За это время верх пирога схватится и сыр, который мы выложим сверху не утонет, а останется сверху и обеспечит нашему пирогу зажаристую корочку.
Шаг 9
У меня был сыр местного производства наподобие моцареллы. Можно взять любой легкоплавкий сыр. Моцареллу режем тонкими кусочками и выкладываем сверху на пирог. если берете сыр наподобие Российского, то просто натрите его на крупной терке и посыпьте сверху пирог.
Шаг 10
Отправляем пирог обратно в духовку и запекаем еще 10-15 минут до золотистой румяной корочки сверху. Следите за сыром и не дайте ему подгореть.
Шаг 11
Готовому пирогу даем немного остыть в форме, затем выкладываем на блюдо и можем сразу приступать к трапезе.
Шаг 12
Повторюсь, что пирог очень вкусный очень как в теплом, так и холодном виде. Однако мне он больше нравиться в холодном виде, кроме того он так гораздо лучше режется. Приятного вам аппетита!