Ягодный торт-мусс

29 сентября 2025

Время приготовления 6 ч

АлёнаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Лето, прекрасное время года, когда можно насладиться разнообразием вкусных фруктов и ягод. Июль середина лета… Так быстро пробежал прекрасный июнь, клубника практически отошла, на ее смену пришли не менее вкусные ягоды, малина, смородина, крыжовник, черешня и тд.. Поэтому я решила приготовить вкусный, легкий, освежающий, и по-настоящему летний, ягодный торт-мусс. Сладкая и ароматная малина с сочетанием с черной смородиной, у которой приятная кислинка, идеальное сочетание.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для мусса:
сливки 33–35%300мл
сахарная пудра80г
молоко100мл
желатин15г
малина400г
черная смородина400г

Для бисквита:
сахар180г
мука170г
растительное масло рафинированное3ст. л.
кипяток3ст. л.
разрыхлитель1ч. л.
сахар ванильный1пакет
соль0.5ч. л.
яйца куриные4шт.

Для декора:
малина100г
сахар100г
вода30мл

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы86г
28.67% от дневной нормы
Калории551кКал
22.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Перепробовав кучу рецептов бисквита, этот стал для меня любимым. Взбиваем яйца 5 минут на высокой скорости. Добавляем сахар и ванильный сахар и взбиваем еще 7 минут. Смешиваем сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соль). Аккуратно лопаткой вмешиваем мучную смесь, предварительно рекомендую просеять муку и обогатить ее кислородом. Как вмешали муку, добавляем кипяток и растительное масло, перемешиваем. У меня форма 26 см, бисквит получится не очень высоким. Ставим в духовку при 180 на 30 минут.
Шаг 1
Вот такой бисквит у меня получился, упругий и не сухой. Бока я обрезала для эстетичности.
Шаг 2
Сливки должны быть очень холодными. Взбиваем сливки сначала на низкой скорости, как только видим что сливки густеют увеличиваем скорость, добавляем сахарную пудру.
Шаг 3
Взбиваем сливки до крепких пиков. Ставим в холодильник.
Шаг 4
В горячем молоке развести желатин. Оставить остывать до комнатной температуры.
Шаг 5
Аккуратно вмешать остывший желатин в сливки.
Шаг 6
Сборка торта. Ставим кольцо для торта , вниз кладем бисквит, выкладываем 1/3 крема, на крем ягоды, повторяем два раза, верхний слой должен быть крем полностью покрывающий ягоды. Отправляем торт на 4 часа в холодильник для застывания.
Шаг 7
Приготовим карамельные украшения, в сотейнике смешиваем сахар и воду, и варим до янтарного цвета. Застилаем лист пергамента, и рисуем то что желает душа.
Шаг 8
Аккуратно снимаем кольцо. Вот что у меня получилось. Украшаем малиной и карамельными украшениями.
Шаг 9
Отрезаем и наслаждаемся воздушным, свежим, легким летним десертом. Как же он хорош в разрезе, приятного аппетита!