Ледяной кофе в жаркий день (chocolat d’eté, frais et gourmand)

Шоколадно-кофейный лед. Шоколад растапливаем на паровой бане.

В кастрюле смешиваем кофе, какао и сахар.

Добавляем воду и хорошо перемешиваем, чтобы не было комков. Затем вливаем молоко. На среднем огне доводим смесь до кипения и снимаем с огня.

Смешиваем кофейно-молочную смесь с растопленным шоколадом. Перемешиваем до полного соединения шоколада с молоком. Остужаем при комнатной температуре.

Готовую кофейно-шоколадную смесь заливаем в форму для льда и убираем в морозильную камеру.

Ванильное молоко. В кастрюли вливаем молоко и добавляем сахар. Стручок ванили разрезаем вдоль на две половины, при помощи ножа извлекаем семена, которые отправляем в молоко вместе со стручком. Доводим молоко до кипения и остужаем при комнатной температуре. Когда молоко остыло, его нужно поставить в холодильник на пару часов, чтобы оно хорошо охладилось.

Подготовка бокалов. Края бокала опускаем в лимонный сок, затем в сахар и в кофе. Оставляем бокалы в покое на 10-15 минут, чтобы оформление на бокалах застыло и не осыпалось.

Кладем по 6 кубиков кофейно-шоколадного льда в каждый бокал.

Заливаем холодным ванильным молоком.

Слегка припудриваем наш напиток, то есть кофе просеиваем через мелкое сито.

Угощаем и наслаждаемся сами!