Ванильно-апельсиновая панна котта
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Панна котта - это нежнейший десерт из сливок и желатина. Дословно название десерта переводится как "вареные сливки".
У этого десерта есть секрет - если панна котту выложить на тарелку, желе должно подрагивать, быть живым. Если в этот десерт добавить слишком много желатина - будет катастрофа.
Я использую листовой желатин. В одном листе 2 грамма. Обязательно просушите желатин бумажным полотенцем, чтобы не осталось ни одной капли воды.
Соотношение листового желатина к гранулированному 1:1,5, значит если вы используете порошковый, то берите 9 грамм.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый0.5стакан
- сахарная пудра2ст. л.
- апельсины2шт.
- сливки 33–35%500г
- желатин листовой3шт.
- ваниль в стручках1шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории568кКал23.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаСнимите с апельсинов цедру (не затрагивая белую часть, которая горчит), из мякоти выжмите сок. Желатин замочите в холодной воде на 10 минут.
- Шаг 1Стручок ванили разрежьте пополам вдоль и выньте зерна. Сливки налейте в сотейник, смешайте с цедрой, нагрейте. Всыпьте сахарную пудру, добавьте зерна и стручок ванили, доведите до кипения.
- Шаг 2Снимите сливки с огня, удалите стручок ванили, добавьте отжатый желатин, постоянно взбивая смесь венчиком, пока желатин полностью не растворится. Разлейте по сбрызнутым холодной водой креманкам или бокалам, поставьте в холодильник на 3–4 ч до полного застывания.
- Шаг 3Апельсиновый сок смешайте в сотейнике с коричневым сахаром, готовьте на слабом огне – смесь должна увариться до 1/3 от первоначального объема. Снимите с огня, полностью остудите. Полейте панна котту перед подачей. Украсьте ломтиками апельсина.
Оценить526
0
Комментарии
7Катюша, панна котта очень манящая у тебя получилась!!! 😌😍😋😋😋 И ты права, панна котта панне котта рознь! pooh_lolpooh_lol В смысле, иногда можно с таким разочарованием столкнуться! 😟 Как раз сегодня вечером заказала себе после ужина (в ресторане)...., а принесли - сплошное недоразумение!!!!! 😳😳😳 Сразу перед глазами всплыл твой бокальчик.... 😍💗💐
Красота в бокале💖
Катюша, как красиво😍 изысканно и нежно... 😋и очень ароматно...💗
как красиво выглядит😍
Красота какая!! А салфеточка, салфеточка! Сама связала?😌😏