Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе

Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пришла пора для пополнения своих запасов на зиму. Сегодня я приготовила cалат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе с чили перчиком, так как вся наша семья любит закуски с «остринкой». Перец чили можно не добавлять, а только ограничиться чесночком. Салат подается как закуска со всеми видами рыбных, мясных и картофельных горячих блюд. Приятных вам закусок!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • вода100мл
  • сахар200г
  • баклажаны7шт.
  • морковь4шт.
  • лук репчатый4шт.
  • перец болгарский красный5шт.
  • перец красный острый1шт.
  • чеснок5зубчик
  • кинза свежая1пучок
  • базилик свежий0.5пучок
  • помидоры7шт.
  • соль1.5ст. л.
  • перец душистый0.3ч. л.
  • мед жидкий1ст. л.
  • растительное масло100мл
  • уксус 9%4ст. л.
  • алыча250г

Пищевая ценность

  • Белки40г
    44.44% от дневной нормы
  • Жиры104г
    130.00% от дневной нормы
  • Углеводы412г
    137.33% от дневной нормы
  • Калории2702кКал
    112.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Все овощи очищаем и вымываем. Лук шинкуем на кубики одинакового размера. Морковку нарезаем соломкой. Лук пассируем в глубоком сотейнике на растительном масле до прозрачного состояния на среднем огне. Затем добавляем мёд и перемешиваем лук до тех пор, пока мёд не растворится полностью, а лук не закарамелизируется. После этого добавляем морковку и пассируем около 10 минут.
    Все овощи очищаем и вымываем. Лук шинкуем на кубики одинакового размера. Морковку нарезаем соломкой. Лук пассируем в глубоком сотейнике на растительном масле до прозрачного состояния на среднем огне. Затем добавляем мёд и перемешиваем лук до тех пор, пока мёд не растворится полностью, а лук не закарамелизируется. После этого добавляем морковку и пассируем около 10 минут.
  • Шаг 1 Баклажаны нарезаем крупно и обжариваем их на растительном масле. Периодически надо перемешивать, чтобы вся масса обжарилась однородно.
    Баклажаны нарезаем крупно и обжариваем их на растительном масле. Периодически надо перемешивать, чтобы вся масса обжарилась однородно.
  • Шаг 2 Болгарский перец нарезаем на кубики и опускаем в кипящую воду на 5-7 минут.
    Болгарский перец нарезаем на кубики и опускаем в кипящую воду на 5-7 минут.
  • Шаг 3 Алычу кладем в кастрюльку, заливаем водой, кипятим 7 минут. Воду сливаем (она нам не нужна). Протираем алычу через сито. Нам нужно только пюре.
    Алычу кладем в кастрюльку, заливаем водой, кипятим 7 минут. Воду сливаем (она нам не нужна). Протираем алычу через сито. Нам нужно только пюре.
  • Шаг 4 Помидоры очищаем от кожуры, пропускаем через мясорубку, или натираем на терке, или режем на кубики. Пробиваем блендером, доводим до кипения и вливаем пюре из алычи.
    Помидоры очищаем от кожуры, пропускаем через мясорубку, или натираем на терке, или режем на кубики. Пробиваем блендером, доводим до кипения и вливаем пюре из алычи.
  • Шаг 5 Всыпаем бланшированный перец в соус. Доводим до кипения.
    Всыпаем бланшированный перец в соус. Доводим до кипения.
  • Шаг 6 Добавляем обжаренные баклажаны.
    Добавляем обжаренные баклажаны.
  • Шаг 7 Затем добавляем обжаренный лук с морковью.
    Затем добавляем обжаренный лук с морковью.
  • Шаг 8 Чеснок выдавливаем через пресс для чеснока и отправляем в сотейник с овощами. Затем всыпаем соль, сахар, перец и чили перчик, все хорошо смешиваем. Тушим 20-25 минут.
    Чеснок выдавливаем через пресс для чеснока и отправляем в сотейник с овощами. Затем всыпаем соль, сахар, перец и чили перчик, все хорошо смешиваем. Тушим 20-25 минут.
  • Шаг 9 Всыпаем порубленную зелень и добавляем бальзамический уксус. Как только овощи закипели, уменьшаем огонь на самый минимум, выдерживаем 3-4 минуты в кипящем состоянии.
    Всыпаем порубленную зелень и добавляем бальзамический уксус. Как только овощи закипели, уменьшаем огонь на самый минимум, выдерживаем 3-4 минуты в кипящем состоянии.
  • Шаг 10 Бальзамический уксус я приготовила по этому рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/75843-balzamicheskiy-uksus
    Бальзамический уксус я приготовила по этому рецепту: ссылка
  • Шаг 11 Раскладываем готовую икру в стерильные банки, закатываем и оставляем полностью остывать при комнатной температуре.
    Раскладываем готовую икру в стерильные банки, закатываем и оставляем полностью остывать при комнатной температуре.
  • Шаг 12 Затем убираем прохладное место для хранения консервации. Приятного вам аппетита!
    Затем убираем прохладное место для хранения консервации. Приятного вам аппетита!
Оценить526
0

Что готовим

... с икрой
свежий ... с уксусом
базилик
болгарский перец
... домашний
соус с базиликом
помидоры с базиликом
салат с базиликом
масло с базиликом
... красный

Из чего готовим

... с чесноком
... из помидоров
... с помидорами
... из помидоров
... из помидоров

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Очень-очень интересный салатик! 😋😎😋

    • Жанна Тихонова
      Жанна Тихонова

      И я забираю! Как бы все успеть? 😳

      • Лариса
        Лариса

        Ой, и у меня такая салатница есть 😄 .... пустая 😳 Ароматная заготовочка 😋💖

        • Пчёлка Руся
          Пчёлка Руся

          Леночка, замечательный рецепт!😍 Забираю в копилочку!😉😘💐

          • ВикторияS
            ВикторияS

            Очень вкусная заготовочка, Леночка!!😋💗😋

            Оставить комментарий