Миндально-шоколадный торт с вишнёвой глазурью
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
За рецепт и информацию о торте благодарю Corina.
А вот что я узнала. За основу взят рецепт Тони Розенфельд. Рецепт относится к еврейской кухне и традиционно подается на Пейсах. Торт пропитывается вишнёвой глазурью (количество её я увеличила вдвое, т. к. люблю выпечку такого рода влажной). Нужно ли говорить, что торт на второй день становится ещё вкуснее 
густой, тягучий, с отчётливым вишнёвым ароматом и большим количеством вкусной пьяной вишни. Насладитесь кусочком к чашечке утреннего свежезаваренного кофе!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разрыхлитель1ч. л.
- миндаль измельченный180г
- сливочное масло200г
- сахар120г
- шоколад черный горький 70%200г
- яичные белки6шт.
- яичные желтки6шт.
- соль1щепотка
- ванильный экстракт1ч. л.
- мука125г
- Глазурь
- вишня вяленая150г
- бренди240мл
- сахар250г
- вода300мл
- миндаль рубленый120г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории776кКал32.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Вишню замочите в 60 мл черри-бренди (рома или коньяка по вкусу) минимум на час. - Шаг 1
Измельченный миндаль подрумяньте на сухой сковороде до золотистого цвета. - Шаг 2
Растопите на водяной бане шоколад (его нужно брать с минимум 70% содержания какао). - Шаг 3
Соедините муку с разрыхлителем и миндалём. Обратите внимание, что орехов в тесте больше, чем муки. - Шаг 4
Отделите желтки от белков (яйца должны быть крупными). - Шаг 5
Взбейте размягченное масло с сахаром в пышную светлую массу. Добавляйте по одному желтки, тщательно их взбивая с маслом. - Шаг 6
С последним желтком введите экстракт ванили и растопленный шоколад. - Шаг 7
Смешайте масляно-яичную массу с орехово-мучной смесью лопаточкой. - Шаг 8
Разогрейте духовку до 175°С. Форму 22 см в диаметре нужно выложить пергаментной бумагой. Взбейте белки со щепоткой соли до мягких устойчивых пиков и введите в два приёма в основное тесто. - Шаг 9
Тесто выложите в форму, разровняйте, выпекайте приблизительно 35-40 минут до сухой палочки. - Шаг 10
Готовый торт не вынимая из формы слегка остудите, затем извлеките из неё и выложите на блюдо, перевернув его верхом вниз (верхушка торта при выпекании немного вздулась и поверхность готового торта была бы покатой). - Шаг 11
Для глазури поставьте ковшик с водой и сахаром на малый огонь, когда сахар растворится влейте бренди 240 + 60 мл из вишни, увеличьте огонь и варите глазурь до консистенции не очень густого сиропа. - Шаг 12
Добавьте вишню и рубленый миндаль, перемешайте и снимите с огня. - Шаг 13
Длинной палочкой проколите дырочки и пропитайте глазурью весь торт. В конце выложите на торт вишню и миндаль. - Шаг 14
Дайте торту настояться. Лучше оставить его на ночь. - Шаг 15
Хорошего настроения! - Шаг 16
И хорошего дня!
Оценить536
0
Комментарии
26Подскажите как сделать вяленную вишню? Там где я живу такая не продается. Или можно ли заменить её замороженной?
Приветик! Поздравляю с победой!🌹🌹 Суперский рецепт! Оригинальный Забираю себе пробовать буду
Викуленька, от всей души поздравляю с очередным РД!!!💖😘💐💐💐
Вика Поздравляю с РД💖💗😋!!!
Вкулик, ну ты крутышка!!! С ШОКО РД!!!😘💖Молодец!!!!🎉🎉🎉