Печеночный чизкейк с орехами и грибами
Описание рецепта
Рецепт – чистая импровизация, причем на скорую руку. Так происходит, когда детка звонит и таким трагическим голосом вещает в трубку: ой, ну ты же не в курсе, я в субботу тебе забыла сказать. В общем, сбацай на завтра что-нибудь неизбитое Артуру, у них там какое-то мероприятие и меня!!! попросили приготовить какой-нибудь пирог несладкий. Ужас как интересно. В субботу забыла, а сегодня понедельник. Открываю холодильник, а там... всего по чуть-чуть. Вот я и решила все это чуть-чуть соединить. Надо сказать, что получилось очень! За презентацию извиняйте, потому как особо некогда было выстраивать композицию. Спасибо хоть так разрешили сфотографировать. Время указала только то, что идет на приготовление. Сыр мягкий – у меня плавленный "Янтарь".
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр мягкий200г
- сыр гауда100г
- сметана 15%0.5стакан
- вода120мл
- желатин1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- паприка копченая1ч. л.
- укроп свежий1шт.
- грецкие орехи рубленые2ст. л.
- шампиньоны свежие2шт.
- сухари панировочные1стакан
- сливочное масло50г
- куриная печень500г
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории273кКал11.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Отвариваем печень и оставляем остужаться. Берем стакан сухарей и сливочное масло. Я взяла 50 грамм, можно взять больше, если хотите чтобы основа совсем не крошилась. У меня она держалась в куче, но немного крошилась. - Шаг 1
Перетираем сухари с размягченным маслом. - Шаг 2
Дно разъемной формы выстилаем пергаментом, выкладываем сухари и плотно трамбуем. - Шаг 3
В чашу блендера отправляем мягкий сыр, нарезанный кубиком сыр Гауда и сметану. - Шаг 4
Взбиваем блендером и добавляем молотый перец и снова пробиваем блендером. - Шаг 5
Куриную печень нарезаем кусочками. - Шаг 6
В теплой воде замачиваем быстрорастворимый желатин, ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, растворяем желатин полностью. Не доводите до кипения! Только хорошо прогреть. В чашу блендера к сырной массе добавляем печень и пробиваем блендером. Затем берем две столовые ложки смеси, добавляем к желатину и помешиваем до получения однородности. В чашу блендера добавляем паприку. - Шаг 7
Теперь желатиновую массу выливаем в чашу блендера и снова пробиваем. Получаем вот такую красивую, однородную массу, похожую на пасту. - Шаг 8
Выкладываем массу в глубокую миску. Шампиньоны нарезаем мелко, орехи смалываем на кофемолке и добавляем к сырно-печеночной массе все орехи и половину грибов. Хорошенько вымешиваем. Нарезаем пучок укропа и добавляем в полученную массу. Если вас устраивает консистенция чиза, вторую половину грибов можно и не добавлять. Я добавила и вторую половину вместе с укропом - получилось в самый раз. - Шаг 9
Все еще раз хорошенько вымешиваем, можно добавить соль и ваши травки. - Шаг 10
Перекладываем массу на корж в разъемную форму, затягиваем все пленкой и отправляем в холодильник. Достаточно 4 часов, но у меня все выдерживалось до утра. - Шаг 11
После застывания чизкейк освобождаем из формы. - Шаг 12
Ну, а далее все как по маслу: накрываем на стол, нарезаем на порции и пробуем. Я съела вот тот маленький кусочек, что на вилке... знала бы – зачерпнула бы побольше! Мне понравилось: все получилось как должно получиться в чизе – однородная нежная печеночная масса и на зубок чувствуется орех. Шампиньоны придали чизу нежную нотку, но в следующий раз я обязательно их замариную в чем-нибудь остром. Смачного!
Комментарии
34Уже оценила в реальности твой вкусный чизкейк, Леночка! 💗 И даже в посте разместила его фото и ссылку, а вот лично к тебе прийти не сразу сообразила...😉 Очень вкусный чизкейк - всем моим полюбился, спасибо огромное!🌺 С Рождеством Христовым! Веры, надежды, любви и...чудес!💗😋
Лена, спасибо за вкусный чиз🌸Я, как любитель подобных печеночных продуктов оценила и , без сомнений , буду повторять.
Я с отчетом к тебе😊. Немного пошалила при приготовлении чизкейка, печень не просто отварила, а потушила с луком и морковью, немного коньяка и сливок добавила, форма у меня 18 см. Получилось очень вкусно 😋 Леночка, спасибо за идею и рецепт 😍💐
Лена, я с просьбой к тебе, уточни размер формы, пожалуйста 😌 Не увидела в рецепте, в комментах тоже не нашла 😇
Леночка, поздравляю с РД 🌸 Хоть и не заночевала я у тебя вчера, но вот исправленный рецепт буду ждать с нетерпением 😍💖