Запечённая свинина с карамелизированной корочкой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Завтраки это очень важно, но давайте не будем забывать и об обедах! Тем более, что "на носу" декабрь! А с ним в наши дома нагрянут приятные предпраздничные хлопоты.
Предлагаю вариант запечённого мяса с хрустящей янтарной корочкой. Этой корочкой вы и ваши едоки останетесь очень довольны! Гарантирую 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сольпо вкусу
- сахарная пудра1ч. л.
- томатная паста1ст. л.
- бульон400мл
- вино красное150мл
- лук-шалот8шт.
- морковь2шт.
- чеснок3зубчик
- сельдерей корень100г
- розмарин2веточка
- мед2ст. л.
- вода1ст. л.
- свиная корейка1кг
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории919кКал38.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Мясо (должно быть со слоем сальца и кожицы) обмыть, острым ножом сделать крестообразные надрезы. Смешать соль с перцем и растереть ими мясо. - Шаг 1
В емкость, в которой вы будете запекать мясо, всыпать сахарную пудру и закарамелизировать, добавить томатную пасту, перемешать и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Духовку разогреть до 200°С. - Шаг 2
Мясо поместить в емкость кожицей вниз, влить вино и бульон, выложить вокруг порезанные на кубики овощи, розмарин и чеснок. Запекать 30 мин на втором снизу ярусе духовки. Теперь температуру в духовке снизить до 180°С (это важно, иначе корочка обгорит). - Шаг 3
Мясо перевернуть и запекать ещё 1,5 часа. - Шаг 4
В конце этого процесса нужно вынуть мясо на тарелку, а соус и овощи переложить в сито. Протереть овощи через сито (не все, только то количество, которое загустит соус) и можно добавить в соус сливки и уварить, а я оставила соус как есть. - Шаг 5
Сделать сироп из мёда и воды и обильно смазать им корочку. Вернуть мясо в духовку, увеличить нагрев до 200°С и запекать ещё в течении 10 мин до золотистой корочки. - Шаг 6
Подавать с любимым гарниром. - Шаг 7
Приятного аппетита!
Оценить543
0
Комментарии
22А бульон можно заменить на воду?
О,Викочка, только сегодня увидела мяско! фото изумительно аппетитное!😍 Быстро убери из статуса "начинающий" !!!!! с такими-то шедеврами!!!!!!!💖😚
Блиииин, ну 1 голоса не хватило 😃😭🌹
Шикарно! ))) 😋
Вика.... Я в обмороке!!! Я конечно к мясо совсем равнодушна....но от твоего бы я не отказалась!!! Корочка -умопомрачительная!!!!😍😍😍😍😘