Утиные ножки, тушеные в апельсиновом соке

Утиные ножки, тушеные в апельсиновом соке

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сочетание утки и апельсина давно стало классикой кулинарии. Это вкусно и изысканно, несмотря на простоту исполнения, это беспроигрышный вариант для любого повода от повседневного до праздничного. Блюдо, с которым я вас хочу познакомить, я нашла на сайте у кулинарного блогера Carina, а она в свою очередь ссылается на авторство R. Dunn. В любом случае это блюдо заслуживает всяческих похвал и вам понравится так же, как и мне! Очень на это надеюсь

P. S. Так же можно приготовить и целую утку, разрезав её порционно и увеличив, соответственно, количество ингредиентов для маринада и запекания.

Ингредиенты на порции

  • Маринад
  • соль крупного помола1ст. л.
  • розмарин1веточка
  • шалфей свежий4лист
  • лук-шалот1шт.
  • перец черный горошком7шт.
  • лавровый лист2шт.
  • ликер Cointreau100мл
  • Основные
  • апельсиновый сок300мл
  • апельсиновая цедра1г
  • кардамон10шт.
  • перец черный свежемолотый0.3ч. л.
  • сахарный песок2.5ч. л.
  • утиные ножки4шт.

Пищевая ценность

  • Белки55г
    61.11% от дневной нормы
  • Жиры62г
    77.50% от дневной нормы
  • Углеводы26г
    8.67% от дневной нормы
  • Калории881кКал
    36.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Для маринада измельчите 1-2 луковички шалот (можно взять репчатый лук 1 шт.), мелко порубите иголочки розмарина и шалфей, измельчите лавровый лист. Поместите все травки в ступку вместе с крупной солью и перцем и измельчите в кашицу. Влейте ликер и размешайте. Натрите вымытые и обсушенные утиные ножки маринадом, сложите их в кулек и поместите в холодильник на 3 часа.
    Для маринада измельчите 1-2 луковички шалот (можно взять репчатый лук 1 шт.), мелко порубите иголочки розмарина и шалфей, измельчите лавровый лист. Поместите все травки в ступку вместе с крупной солью и перцем и измельчите в кашицу. Влейте ликер и размешайте. Натрите вымытые и обсушенные утиные ножки маринадом, сложите их в кулек и поместите в холодильник на 3 часа.
  • Шаг 1 Разогрейте духовку до 160°С. Выньте ножки из пакета и переложите в форму для запекания. Извлеките зёрнышки кардамона из коробочек. Соедините апельсиновый сок, сахар, кардамон, цедру и перец. Дождитесь, когда закипит, уменьшите огонь и проварите сироп до растворения сахара.
    Разогрейте духовку до 160°С. Выньте ножки из пакета и переложите в форму для запекания. Извлеките зёрнышки кардамона из коробочек. Соедините апельсиновый сок, сахар, кардамон, цедру и перец. Дождитесь, когда закипит, уменьшите огонь и проварите сироп до растворения сахара.
  • Шаг 2 Залейте ножки сиропом, накройте фольгой и запекайте в течении 1-1,20 мин. Снимите фольгу и продолжайте запекать ещё в течении часа, в любом случае до готовности мяса, регулярно поливая выделившимся соком (время зависит от качества мяса).
    Залейте ножки сиропом, накройте фольгой и запекайте в течении 1-1,20 мин. Снимите фольгу и продолжайте запекать ещё в течении часа, в любом случае до готовности мяса, регулярно поливая выделившимся соком (время зависит от качества мяса).
  • Шаг 3 Осторожно слейте жир из формы. Перелейте оставшийся сок в соусник. Сервируйте ножки с картофельным пюре или рисом, или как я с тыквенными ньоками, полив выделившимся при жарке соусом.
    Осторожно слейте жир из формы. Перелейте оставшийся сок в соусник. Сервируйте ножки с картофельным пюре или рисом, или как я с тыквенными ньоками, полив выделившимся при жарке соусом.
  • Шаг 4 Приятного аппетита! Добрых вам праздников!
    Приятного аппетита! Добрых вам праздников!
Оценить536
0

Что готовим

сок апельсиновый
ликеры
ликер
сок
апельсиновый ликер
черный ликер
ликеры россии
ликер с соком
ликер лист
голландский ликер

Комментарии

20
Оставить комментарий
  • K
    kisabrik

    Доброго дня! Подскажите, пожалуйста, ликер можно ли чем-то заменить? Не покупать же целую бутылку 😄 не наш это напиток, а для утки это многолетний запас получится 😆

    • аСя
      аСя

      Приготовила на днях уточку по вашему рецепту. Очень интересно получилось,пряно. Порадовало тонкое послевкусие шалфея ну и, конечно, яркий апельсиновый вкус. Такими зажаристыми как у вас, утиные голени у меня не получились, так что пришлось подержать минутку под грилем. А так отличный рецепт🌷 P.S."Залейте ножки сиропом, накройте фольгой и запекайте в течении 1-1,20 мин." наверное 1-1,20 часа?)

      • Н
        Наталия

        ох как я люблю все эти пряности с мясом😊 зажарю в мультикухне обязательно утятинку на день рождение супргу

        • E
          elenita

          "я нашла на сайте у кулинарного блогера Carina, а она в свою очередь ссылается на авторство R. Dunn" Так и тырят друг у друга... кАлинары😄

          • Т
            Т

            Такая зажаристая и вкусная утя))) 😋😉🌸

            Оставить комментарий