Рождественский кекс на портере (штоллен)
Описание рецепта
Вдохновленная Леной Ковач, а правильней сказать ее штолленом, в это году решила обязательно его испечь, но и штоллен на портере, который увидев в блоге Татьяны, уже года четыре подряд пеку, не испечь, как и не поделиться с вами просто не могла… уж очень насыщенный вкус, одно удовольствие… Это английский вариант, как и любой штоллен не дешевый, но он того действительно стоит.
Как все кексы для долгого хранения, с каждым днем, дозревая, становиться все вкуснее и насыщенней.
Я его пеку за три недели до Рождества, затем заворачиваю в пергамент и фольгу, кладу в коробочку с крышкой и отправляю в прохладное место и самое интересное, что никто до Рождества не просит ни кусочка, все покорно ждут самого ответственного момента, но зато потом в полной мере, откусывая кусочек, заслуженно наслаждаются.
Используем пиво портер (стаут), приправы: смесь гвоздики, молотого имбиря, мускатного ореха, корицы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукаты100г
- сахар коричневый190г
- яйца куриные3шт.
- пиво300мл
- изюм300г
- финики без косточек100г
- апельсины1шт.
- мука320г
- разрыхлитель1ч. л.
- приправы2ч. л.
- сливочное масло175г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории611кКал25.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку разогреваем до 160°С. С апельсина снимите цедру и выдавите сок. - Шаг 1
Приготовьте изюм, три разных вида, у меня обычный, золотой и дамский пальчик, финики нарежьте. - Шаг 2
В кастрюльку кладем масло, сахар - Шаг 3
Добавьте сок и цедру апельсина, цукаты, сухофрукты и все это залейте пивом. Поставьте на огонь и после закипания варите на минимуме 15 минут. - Шаг 4
Снимите с огня и даем немного остыть, 10 минут не более. - Шаг 5
Муку просеиваем. - Шаг 6
Добавляем приправы и разрыхлитель, перемешиваем. - Шаг 7
Яйца взбиваем в пышную пену. - Шаг 8
Смешиваем приготовленную теплую смесь и взбитые яйца. - Шаг 9
Добавляем муку со специями и разрыхлителем, хорошо перемешиваем. - Шаг 10
Форму выкладываем пергаментом и выливаем тесто. - Шаг 11
Присыпаем коричневым сахаром (20 г) и миндальными лепестками (по вкусу). - Шаг 12
Отправляем в духовку на 1,5 часа, но уже через 1-1,15 начинаем проверять зубочисткой. Достаем и оставляем в форме 20 минут. - Шаг 13
Затем переносим кекс на решетку и оставляем до полного остывания. - Шаг 14
Заворачиваем в пергамент, а затем в фольгу и кладем в коробочку с крышечкой. Отправляем в прохладное место до Рождества. И вот как момент наступил, разрезаем на кусочки и наслаждаемся.
Комментарии
39Подскажите пожалуйста, а почему его не надо консервировать топленым маслом с пудрой, как классический штолен?
Добрый день, Ирина! Подскажите, пожалуйста, размер формы для этого количества продуктов. :)
Вот и я наконец-то с отчетом притопала😃 Кекс понравился очень, вкус такой насыщенный, пряный, ммм.. Спасибо за рецепт, Ирочка! 💖💐
Ирочка, во всеми новогодними праздниками тебя!! Я к тебе с небольшим подарочком pooh_lol, т.е. с отчетом. Огромное спасибо за рецепт штоллена, он очень вкусный. Во время готовки от ароматов можно было сойти сума, хоть и использовала пиво белая ночь темное и цукаты которые нашлись дома (курага, вяленая вишня, груша). Не думала готовить, а попался на глаза, и он мне заявил надо готовить. И не пожалела. Он очень вкусный, влажный, ароматный. И что еще поразило. что даже отрезанный кусочек оставленный на столе не черствеет. В общем супер рецепт!! 😋 Фотоотчет прилагаю. 😃
Пришла к тебе с приветомpooh_lol наконец-то😊 Не зря я на твой кекс запала, вкусно, не то слово😋😋😋 Пока варила цукаты чуть не съела всё, такие ароматы стояли😄 и хранится хорошо, влажный, вкуснючий, насыщенный, супер, одним словом! Спасибо большущее за рецепт!!!!!😘😘