Многослойный пирог "девичьи грезы"
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Здравствуте, друзья! Сегодня я решила расширить ассортимент новогодней выпечки необычным комбинированным пирогом
Представляю вашему вниманию очень вкусный праздничный пирог, который обязательно придется по вкусу любителям творожной выпечки. Основа из песочного теста, наполненная сочной вишней, нежным творожным слоем без муки и манки, и все это великолепие увенчано воздушным, словно облачко, белковым суфле. От такого изысканного лакомства сложно отказаться!
Пусть все ваши грезы будут сладкими как этот пирог. И пусть они обязательно сбудутся
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Песочное тесто
- маргарин сливочный200г
- мука400г
- сахар150г
- соль1щепотка
- ванилин0.5г
- сметана2ст. л.
- яичные желтки3шт.
- Творожный слой
- сахар150г
- сметана 20%150г
- ванилин0.5г
- соль1щепотка
- яйца куриные2шт.
- кукурузный крахмал2ст. л.
- творог жирный300г
- Белковое суфле
- сахар120г
- яичные белки3шт.
- Вишневый слой
- кукурузный крахмал2ст. л.
- сахар100г
- вишня замороженная350г
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории566кКал23.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е
Елена
Дарья
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку с солью, разрыхлителем, маргарином (при желании можно заменить сливочным маслом), ванилином и сахаром растереть руками до образования мелкой крошки. Затем добавить яичные желтки (3 шт., белки нужны будут для приготовления безе), сметану (в зависимости от ее густоты может понадобится 1 или 2 ложки, добавьте сначала одну ложку и ориентируйтесь по консистенции теста) и замесить тесто. - Шаг 1
Долго месить не нужно, достаточно собрать тесто в шар. Оно практически не липнет к рукам, если же вы положили слишком много сметаны и тесто очень липкое, можете добавить еще немного муки. - Шаг 2
Форму диаметром 26 см застелить бумагой, распределить тесто по форме, формируя высокие бортики. Для удобства, руки можно немного припудривать мукой. - Шаг 3
Приготовить творожный слой. Творог соединить с сахаром, яйцами, сметаной, ванилином, солью, крахмалом (ложки набираем с большой горкой) и взбить погружным блендером до однородности. - Шаг 4
Вишню разморозить, сок слить. Приготовить крахмальную посыпку — она не даст вишне пустить сок и размочить тесто. Благодаря наличию крахмала получится слой вишни в густом киселе. Смешать сахар с крахмалом. Треть смеси высыпать на тесто, выложить слой вишни. - Шаг 5
Присыпать вишню оставшейся крахмальной смесью. - Шаг 6
Равномерно распределить сверху слой творожной начинки и выпекать в разогретой до 180°C духовке полчаса. - Шаг 7
Через 20 минут от начала выпечки заняться безе. Взбить белки до устойчивых пиков. Они должны не выпадать из емкости при ее переворачивании. - Шаг 8
В 8-10 приемов, не прекращая взбивания, ввести сахар и взбить до устойчивых пиков. - Шаг 9
К этому времени пирог уже испекся. Духовку не выключать, выставить температуру 150°C. - Шаг 10
Переложить белковую массу в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить пики сверху на творожный слой. Если лень возиться с мешком и насадкой, можно просто распределить безе сверху по пирогу и ложкой сделать «волны». - Шаг 11
Выпекать пирог при 150°C еще 15-20 минут. Следите за белковым слоем: не дайте ему сверху подгореть, но суфле должно хорошо схватиться. Дать пирогу полностью (!) остыть в форме и лишь потом, холодным, вынуть. Я посыпала пирог сахарной пудрой и украсила мастичными снежинками. - Шаг 12
Приятного аппетита и сладких грез!
Оценить548
0
Комментарии
19Все хорошо, но у меня газ в духовке уже при 170 гаснет. Сделать не получиться, а жаль!🙈🌸🌷
Побаловали себя этим вкусным пирогом на 8 марта. Очень вкусно,только у меня немного безе отмякло, думаю, что творожная начинка получилась пожиже. В следующий раз возьму творог посуше.
Спасибо за рецепт, очень вкусный пирог)))💖
очень люблю пироги и с вишней и с творогом, а здесь все вместе - двойное удовольствие💐
Нежнейшие кусочки! 😄😋💗