Тутманик (месеник) на кефире

Тутманик (месеник) на кефире

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Со сдобным дрожжевым тестом очень интересно возиться!
Моя хорошая знакомая Алена, в своем увлеченном изучении родной болгарской кухни, поделилась рецептом тутманика на кефире.

Спешу поведать о нем по цепочке дальше, поскольку тесто очень удачное, вкусное и отлично сочетается и со сладкими начинками, и с солеными (в оригинале рецепта была начинкой тертая брынза).

Вариантов заворачивания тутманика (или месеника) есть немало, я же опробовала базовый, "ромашка" :)

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • кефир200мл
  • сахар60г
  • соль1ч. л.
  • яйца куриные3шт.
  • сливочное масло140г
  • пшеничная мука0.6кг
  • дрожжи сухие1.5ст. л.
  • молоко50мл
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы66г
    22.00% от дневной нормы
  • Калории474кКал
    19.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Дрожжи залить теплым молоком и поставить в теплое место, чтоб они "проснулись".
    Дрожжи залить теплым молоком и поставить в теплое место, чтоб они "проснулись".
  • Шаг 1 2 яйца размешиваем с сахаром и солью, вливаем кефир и снова размешиваем. Половину сливочного масла растапливаем и добавляем в тесто.
    2 яйца размешиваем с сахаром и солью, вливаем кефир и снова размешиваем. Половину сливочного масла растапливаем и добавляем в тесто.
  • Шаг 2 Опара за это время начала пузырится, а значит она готова впрыгивать в тесто.
    Опара за это время начала пузырится, а значит она готова впрыгивать в тесто.
  • Шаг 3 Просеиваем муку и замешиваем тесто.
    Просеиваем муку и замешиваем тесто.
  • Шаг 4 Присыпаем дно посудины слегка мукой, укладываем в нее тесто, укрываем полотенцем или пленкой и отправляем на расстойку на 1 час в теплое место.
    Присыпаем дно посудины слегка мукой, укладываем в нее тесто, укрываем полотенцем или пленкой и отправляем на расстойку на 1 час в теплое место.
  • Шаг 5 Поднявшееся, полное пузыриков тесто, обминаем и делим на части.
    Поднявшееся, полное пузыриков тесто, обминаем и делим на части.
  • Шаг 6 Каждую часть раскатываем тонко в пласт, хорошенько обмазываем растопленым сливочным маслом и складываем одна на другую.
    Каждую часть раскатываем тонко в пласт, хорошенько обмазываем растопленым сливочным маслом и складываем одна на другую.
  • Шаг 7 На самую верхнуюю часть теста укладываем начинку (у меня маковая паста, но можно и тертый сыр, и ягодный джем и т.д.). Сворачиваем в рулет, разрезаем на медальоны толщиной 5-7 см.
    На самую верхнуюю часть теста укладываем начинку (у меня маковая паста, но можно и тертый сыр, и ягодный джем и т.д.). Сворачиваем в рулет, разрезаем на медальоны толщиной 5-7 см.
  • Шаг 8 В форму (у меня 28 см в диаметре) укладываем вниз пергамент и закладываем наши мини-рулетики. Накрываем и даем постоять 30-40 минут. Обмазываем поверхность тутманика яйцом и отправляем в разогретую до 190°C духовку на 30-40 минут.
    В форму (у меня 28 см в диаметре) укладываем вниз пергамент и закладываем наши мини-рулетики. Накрываем и даем постоять 30-40 минут. Обмазываем поверхность тутманика яйцом и отправляем в разогретую до 190°C духовку на 30-40 минут.
  • Шаг 9 Готовый ароматный и прекрасный месеник достаем из формы и даем ему остыть.
    Готовый ароматный и прекрасный месеник достаем из формы и даем ему остыть.
  • Шаг 10 Слоистое, ароматное и тающее во рту чудо не оставит равнодушным ваших домашних :) Приятного аппетита!
    Слоистое, ароматное и тающее во рту чудо не оставит равнодушным ваших домашних :) Приятного аппетита!
Оценить528
0

Что готовим

... с сахаром
... на сухих дрожжах
пироги
пирог на кефире
пирог с яйцом
пирог на молоке
сухой пирог
сливочный пирог
пирог с маслом
... на сухих дрожжах

Из чего готовим

... на кефире

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • kan-fati
    kan-fati

    Часто пеку его,раскатываю сразу два или три пласта кладу разные начинки, делаю ассорти рулетиков в один пирог. Причём всегда удачно. Всем советую приготовить.

    • Nataliya
      Nataliya

      Красавец! Я с брынзой пекла, рецепт из Болгарии привезла...

      • МарциПанка
        МарциПанка

        Обожаю все, что с маком! Это очень вкусно! Отлично у тебя вышло, Наташа! 💐💗

        • Т
          Т

          Прекрасный вышел! 😃😋

          • Катерина_Н
            Катерина_Н

            Очень вкусно и красиво!😍 Последнее фото вызывает повышенное слюноотделениеpooh_lolpooh_lolpooh_lol

            Оставить комментарий