Лимонный муссовый торт

08 марта 2016

Время приготовления 4 ч

GinaGrinАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Оригинальный рецепт Тиши Бойл из лимонов сорта мейер несколько адаптировала под свои возможности: лимоны обычные, поэтому не удивляйтесь наличию в этом рецепте апельсинов. Название решила не менять.
Вкус торта по-весеннему свежий, лёгкий. Угощайтесь! С праздником!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Имбирный сироп:
вода150мл
сахарный песок100г
имбирь корень10г

Бисквит:
кукурузный крахмал10г
разрыхлитель0.5ч. л.
соль1щепотка
яйца куриные крупные4шт.
сахарный песок100г
лимонная цедра1ч. л.
ванильный экстракт1ч. л.
сливочное масло57г
пшеничная мука90г

Мусс:
вода60мл
желатин2ч. л.
лимоны1шт.
апельсины2шт.
лимонная цедра1ст. л.
сахарный песок200г
яичные желтки6шт.
апельсиновый ликер30мл
ванильный экстракт1ч. л.
сливки 33–35%360мл

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории466кКал
19.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Мария

Шаги рецепта

Подготовка
Бисквит. Понадобится 100 г просеянной тортовой муки (я заменила на 90 г обычной пшеничной муки в/с, 10 г кукурузного крахмала и 1/2 ч. л. разрыхлителя), 1/8 ч. л. соли, 4 больших яйца, 100 г сахара-песка, 1 ч. л. мелко тертой лимонной цедры, 1 ч. л. ванильного экстракта, 4 столовые ложки (57 г) сливочного масла.
Шаг 1
Соединить яйца с сахаром миксером.
Шаг 2
Установить чашу с яичной смесью над кастрюлей с кипящей водой, убедившись, что дно чаши не касается воды. Для этого удобно поставить на дно кастрюли кулинарное кольцо.
Шаг 3
Взбивать яичную смесь на водяной бане, пока смесь не утроится в объёме, около 5 минут.
Шаг 4
Убрать с огня, добавить лимонную цедру и ванильный экстракт.
Шаг 5
Добавить небольшими порциями муку. Аккуратно перемешать.
Шаг 6
Добавить к тесту размягчённое сливочное масло, перемешать. Тесто для бисквита готово.
Шаг 7
Форму диаметром 20 см смазать сливочным маслом, вылить тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 170°С духовке до готовности (примерно 25 минут).
Шаг 8
Дать бисквиту полностью остыть на решётке. Я готовила бисквит предварительно, за день до сборки торта.
Шаг 9
Имбирный сироп. 160 мл воды соединить со 100 г сахара-песка, проварить минуты три после закипания. Убрать с огня, добавить 10-граммовый очищенный и тонко нарезанный свежий имбирь. Дать настояться до полного остывания (не менее 1 часа).
Шаг 10
Для мусса понадобится сок лимона (70 мл) и апельсинов (170 мл), а также цедра лимона+апельсина.
Шаг 11
Лимонный мусс. Понадобится 240 мл свежевыжатого цитрусового сока, 1 ст. л. мелко тертой лимонной+апельсиновой цедры, 200 г сахара-песка, 6 больших яичных желтков.
Шаг 12
Смешать цитрусовый сок, цедру, сахар и яичные желтки. Поместить смесь в кастрюлю и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Шаг 13
Цитрусовый крем процедить через сито, добавить апельсиновый ликёр и ванильный экстракт.
Шаг 14
В 60 мл воды растворить 2 ч. л. желатина, дать постоять несколько минут.
Шаг 15
Бисквит разрезать на два коржа. Каждый корж пропитать имбирным сиропом.
Шаг 16
Сливки взбить в пышную пену, добавить тёплый желатин (я прогреваю в свч, импульсно), добавить цитрусовый крем.
Шаг 17
В разъёмную форму выложить корж, пропитанный имбирным сиропом, вылить половину мусса, выложить второй корж, вылить оставшийся мусс. Убрать торт в холодильник на 2-3 часа.
Шаг 18
Через 3 часа торт готов, можно приступать к чаепитию.
Шаг 19
При желании можно украсить торт взбитыми сливками и лимонного стружкой. Торт очень нежный и лёгкий, с приятной свежей кислинкой. Очень рекомендую!
Шаг 20
И в заключение хочу поделиться своей радостью: получила книгу и баночки для... всего-всего от ЮВ! СПАСИБО!!!

Оценить556

GinaGrin

Что готовим

Мария
Спасибо большое за потрясающий рецепт! Всем настоятельно рекомендую попробовать, торт получается восхитительный!!! Делала его на др мамы, и он стал потрясающим подарком и настоящим украшением праздничного стола. Необыкновенный аромат и тонкий, изысканный вкус. Делала в форме диаметром 26 см, поэтому корж получился тоньше, чем в рецепте. Резать его не стала, крем вылила прямо на основу. Выкладывала в разъемную форму, которую выстрелила парламентом. Когда крем застыл, вынула прямо в нем из формы, положила на блюдо и аккуратно вынула из-под торта бумагу. Украшала на следующий день. Апельсины покрыла желатином — для блеска.
Cветлана Владимировна
Красивый торт!😊
Наталия
Иннуля, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘🌷🌷🌷
~Un Dina~
Инночка, поздравляю с лимонным РД🌷🌷🌷!!!
Sенечка
Обожаю кислинку в десертах😊