Бургеры с ягнятиной, фетой и оливками

16 марта 2016

Время приготовления 35 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Котлетки для бургеров делают не только из говяжьего или свиного мяса, подойдет и индейка, и цыпленок, а наш бургер — с греческим акцентом. Шалот можно заменить пореем или зеленым луком. Сухари лучше перемешивать с фаршем прямо перед жаркой, чтобы они сохранили свою хрусткость. Если свекла не очень сладкая, добавьте немного сахара.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для соуса цацики
огурцы1шт.
маленький пучок мяты0.5веточка
чеснок1зубчик
плотный жирный йогурт150г
оливковое масло1ч. л.
уксус1ч. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская0.3ч. л.

Основные
питы4шт.
ягнятина фарш350г
свекла2шт.
фета70г
оливки каламата без косточек1горсть
шпинат2горсть
лук-шалот1шт.
чеснок1зубчик
домашние панировочные сухари3ст. л.
оливковое масло1ст. л.
оливковое масло Extra Virgin2ч. л.
томатная паста1ч. л.
уксус0.5ч. л.
кумин1щепотка
перец черный свежемолотый0.3ч. л.
соль морская0.3ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы64г
21.33% от дневной нормы
Калории654кКал
27.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Шаг 1
Свеклу запечь до готовности в разогретой духовке.
Шаг 2
Шалот почистить и очень мелко порубить.
Шаг 3
Оливки мелко порезать.
Шаг 4
Фету нарезать небольшими кусочками.
Шаг 5
Чеснок почистить, один зубчик мелко порубить.
Шаг 6
Фарш соединить с нарезанными оливками, шалотом и томатной пастой, посолить, поперчить, посыпать кумином, влить 1‒2 ч. ложки оливкового масла Extra Virgin, все перемешать, затем добавить фету и измельченный чеснок, еще раз все вымешать и дать фаршу постоять.
Шаг 7
Мяту мелко порезать.
Шаг 8
Огурец натереть на мелкой терке.
Шаг 9
Оставшийся зубчик чеснока вместе со щепоткой соли растереть в ступке в пюре.
Шаг 10
Приготовить соус цацики: натертый огурец соединить с йогуртом, мятой, чесночным пюре, влить оставшееся оливковое масло Extra Virgin, уксус, посолить, поперчить и перемешать.
Шаг 11
В отдохнувший фарш добавить 2 ст. ложки панировочных сухарей и все перемешать.
Шаг 12
Сформировать из фарша котлеты и обвалять в оставшихся сухарях.
Шаг 13
Разогреть в сковороде гриль оливковое масло и пожарить котлеты до готовности.
Шаг 14
Разогреть отдельную сковороду и прогреть питы с двух сторон (можно накрыть сковороду крышкой).
Шаг 15
Готовую свеклу почистить, натереть на крупной терке, посолить, поперчить, влить уксус и перемешать.
Шаг 16
Питы разрезать вдоль, так чтобы получился карман, и вложить внутрь шпинат, свеклу, котлету, а сверху соус цацики.