Китайская лапша по-сычуаньски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Сычуань — провинция на юге центральной части Китая. Как гласит рецепт, именно там, в далеком Китае, в провинции Сычуань было придумано это блюдо. Относясь к приготовлению пищи творчески, сычуаньцы много чего напридумывали. Главная же отличительная черта сычуаньской кухни — ее пряность и острота. Особенно последнее. Перцем заправляется почти все, и это не только придает блюдам специфический вкус, не только улучшает пищевые качества продукта, но и полезно для здоровья. По крайней мере, для здоровья сычуаньцев. Мы же регулируем жгучую остроту по своему вкусу 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- арахисовое масло5ст. л.
- соевый соус100мл
- соль0.5ч. л.
- свиной фарш300г
- Соус
- чеснок4зубчик
- имбирь1ст. л.
- лук зеленый0.5пучок
- паста тахини3ст. л.
- соус чили0.3ч. л.
- томатная паста1ч. л.
- куриный бульон500мл
- Кроме того
- огурцы свежие1шт.
- лапша350г
- перец сычуаньскийпо вкусу
- кинза свежаяпо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы125г41.67% от дневной нормы
- Калории1774кКал73.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
У меня фарш свиной с говяжим 50:50. Фарш смешать с соевым соусом и солью и оставить на 10 минут мариноваться. - Шаг 1
Сковородку (в идеале вок) раскалить, добавить 3 ст. л. арахисового масла и обжарить фарш до легкого золотистого цвета. Переложить в тарелку, отставить в сторону. - Шаг 2
Чеснок и имбирь растереть в кашицу. Зеленый лук нарезать кольцами (у меня зеленого лука не оказалось, поэтому я добавила репчатый и обжарила его в начале). - Шаг 3
В этой же сковороде обжарить, добавив оставшееся масло, чеснок и имбирь, добавить зелёный лук. Обжарить и быстро добавить пасту тахини, томат и бульон. Довести до кипения и тушить на малом огне 5 мин. - Шаг 4
В соус добавить фарш, размешать и тушить до загустения соуса. Тем временем сварить лапшу (у меня китайская лапша), слить воду. - Шаг 5
Вмешать лапшу в соус. Огурец порезать вдоль на две половины, вынуть семена и нарезать на шайбы. - Шаг 6
В готовое блюдо добавить огурцы и сычуаньский перец. Перемешать, подавать с кинзой. - Шаг 7
Приятного аппетита!
Оценить524
0
Комментарии
8Отличное блюдо, Вика! )) 😋 Тоже люблю такую лапшу... 💐
О,чувствую мне 😋 такое понравилось бы 😎...Лапша есть в доме,так хочется пикантное с ней придумать! 😉
Опять экзотика! Ну, ты плохого не посоветуешь 😉
В какую же далекую китайскую провинцию забросило тебя кулинарное любопытство, Викуля 😆, вот не спится тебе в ночь весеннюю)))
Гурманы вы, Викуся!!😋😋