Турецкий пиляв с артишоком (engi̇narli pi̇lav)
Описание рецепта
Артишок — обладатель не только изысканного вкуса, но и массы полезных свойств. Вещества, содержащиеся в артишоке, улучшают обмен веществ, восстанавливают и защищают от действия токсинов клетки печени, выводят соли и шлаки из организма, регулируют выработку желчи, способствуют перевариванию белков и жиров, уменьшают газообразование, препятствуют развитию холецистита, снижают уровень холестерина, оказывают желчегонное и мочегонное воздействие на организм, препятствуют образованию раковых клеток и сердечнососудистых заболеваний. Это если вкратце.
Так что, если вам вдруг попадется это "чудо заморское", не проходите мимо. Сейчас мы разберемся, как его надо готовить.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны1шт.
- артишоки1шт.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- рис для плова180г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Готовим небольшую порцию на 2-3 человека. Артишок у меня свежий неочищенный. Желательно его пустить в дело немедленно, так как он быстро теряет свои вкусовые качества. В артишоке полезно все: стебель, лепестки, сама сердцевина, которую нам чаще всего можно увидеть в консервированном виде и в рецептах, а также отвар. Ничего не выбрасываем. Лепестки будем готовить наравне с остальными частями. - Шаг 1
1 неполный стакан риса промываем водой и заливаем кипятком минут на 10, пока возимся с артишоком. Одновременно ставим на плиту небольшую кастрюльку с водой и доводим воду до кипения. - Шаг 2
Артишок промываем водой. Отрезаем стебель. - Шаг 3
Внутри стебля есть светлая мягкая сердцевина. - Шаг 4
Нам надо срезать сверху ножом волокнистую часть, оставив только мягкую сердцевину. - Шаг 5
Теперь "цветок". Самые жесткие наружные лепестки можно выбросить, остальные обрываем руками и оставляем. Должна остаться сердцевина, которая сверху покрыта ворсинками. Их тоже надо удалить, используя чайную ложечку. Остается сердцевина в форме блюдца. - Шаг 6
В емкость с водой, куда выдавлен сок половины лимона, немедленно опускаем нарезанный на брусочки стебель и очищенную сердцевину артишока. Артишок очень быстро темнеет. - Шаг 7
В закипевшую воду добавляем соль и сок половины лимона, минут 5 отвариваем в воде лепестки, стебель и сердцевину. - Шаг 8
Берем кастрюльку с толстым дном или другую посуду, в которой вы обычно готовите рис. Добавляем растительное и сливочное масло. Сцеживаем рис и отваренный артишок. Слегка обжариваем рис в масле... - Шаг 9
Добавляем артишок, соль и кипяток, чуть покрывая содержимое (воды уходит немного больше, чем риса, то есть примерно стакан). Я добавляла с водой и отвар артишока. Закрываем крышкой и готовим 12 минут. После чего выключаем и даем настояться, не открывая крышки, 15-30 минут. - Шаг 10
Готовый пиляв выкладываем в тарелку и подаем. Можно добавить петрушки или укропа. Ах да, как есть листья? С них надо обгладывать мякоть, протаскивая лист между сомкнутыми передними зубами. Жесткую часть выкидываем. Лепестки, которые ближе к сердцевине, более нежные и мягкие, их можно кушать целиком. Если все же лепестки вас пока смущают, готовьте без них.
Комментарии
5Экзотика для меня...Удивила,Светлана))) 😉😄😎
Ни разу не видела этого "зверя" живьем... только на фото! Но он очень фотогеничный! А какой же у него вкус? на что похоже?
В продаже не видела артишоки😳, хотя по книгам знаю о таком "звере"pooh_lol.
Интересненько 😃 доселе и не знала, что в дело идут как стебель, так и лепестки 🌿
Светочка, рада тебя видеть.💗 Вот это мастер класс про приготовлению и поеданию артишока 👌