Вишнево-смородиновый чизкейк
Описание рецепта
Чизкейк мой самый любимый торт. 
Вариаций чизкейка просто бесчисленное множество. Вкус каждый раз может быть новым благодаря различным факторам. Достаточно только заменить сливочный сыр и уже получаешь новый вкус, т.к. Филадельфия, к примеру, отличается по вкусу от Маскарпоне, или добавить любимых ягод и фруктов, и наслаждение вкусом обеспечено. Одним словом, чизкейков много не бывает, поисковик мне не дал такого рецепта, поэтому смело делюсь с вами еще одним вариантом сырного десерта.
Рецепт родился спонтанно, т.к. необходимо было использовать Маскарпоне (истекал срок). 
Так что, нет худа, без добра и "пришлось" незапланированно лакомиться десертом. 
Кислинка вишни, горчинка черной смородины, творожный вкус маскарпоне вкупе с орехово-шоколадным коржом-основой, а сверху ганаш на основе молочно-горького шоколада, а в итоге получаем наивкуснейший чизкейк.
Угощаю всех любителей чизкейка. 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- какао-порошок2ст. л.
- сливочное масло100г
- грецкие орехи рубленые100г
- сахар1ст. л.
- печенье320г
- Глазурь
- шоколад молочный50г
- шоколад черный горький 70%50г
- сливки 33–35%200мл
- Сырная начинка
- сыр маскарпоне600г
- сахар200г
- яйца куриные3шт.
- сметана 25%200г
- мука1ст. л.
- шоколадные капли50г
- вишня замороженная200г
- черная смородина100г
- ванильная эссенция0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории580кКал24.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Растопить сливочное масло. Измельчить при помощи блендера печенье, орехи. В миске соединить печенье крошкой, измельченные орехи, сахар, какако-порошок. Смешать все до объединения. - Шаг 1
В полученную смесь влить растопленное сливочное масло, смешать. Получим мокрую крошку. Дно разъемной формы (26 см) застелить пекарской бумагой, высыпать в нее крошку, утрамбовать формирую бортики. Отправляем в разогретую до 180°С духовку и выпекаем основу минут 10-12 (обязательно следим за своей духовкой). Вынимаем корж из духовки и оставляем в форме остужаться. - Шаг 2
Пока остужается корж-основа, займемся сырной начинкой. Соединяем сливочный сыр (комнатной температуры) с сахаром, добавим муку и все смешаем при помощи блендера. Затем по одному добавляем яйца, тщательно все взбивая. К полученной сырной смеси добавим сметану и ванильную эссенцию, перемешиваем. - Шаг 3
Осталось добавить шоколад (в моем случае капли), замороженную вишню и смородину. - Шаг 4
Перемешиваем лопаткой всю начинку и выливаем на остывший корж, разравниваем. Форму с чизкейком поместить в емкость большую по размеру и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Я налила в противень воды и выпекала чизкейк на водяной бане. Выпекаем минут 10-15, затем уменьшаем температуру до 150 и выпекаем около 50-60 минут (следим за духовкой), если надо накрываем верх чиза фольгой, чтобы не пригорел. - Шаг 5
По истечении времени, выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем чизкейк остывать. Я пекла поздно вечером, поэтому остывал чизкейк в духовке до утра. Остывший чиз в форме оборачиваем пищевой пленкой и отправляем охлаждаться в холодильник минимум на 8 часов (у меня до вечера). - Шаг 6
Охлажденный чизкейк аккуратно вынимаем из формы и можно наслаждаться. Я на этом не остановилась, решила покрыть его глазурью шоколадной. Для этого довести сливки до кипения, но не кипятить. Снять с огня и залить сливками поломанный на кусочки шоколад. У меня были остатки молочного и горького по пол плитки. Минуты через 2 тщательно перемешать, получим шоколадную глазурь, которой покрываем чизкейк. Отправляем в холодильник до застывания глазури (у меня до утра). Таким образом, мой чиз провел в холодильнике положенные сутки. На ночь десерт нельзя, дождались завтрака. - Шаг 7
Погода у нас точно не весенняя, не радует глаз, очень холодно, идет дождь, а местами даже снег, поэтому кусочек чизкейка с чашкой горячего чая/кофе в самый раз. - Шаг 8
Угощайтесь, вкусно. - Шаг 9
Приятного аппетита!!!
Комментарии
17Очень вкусный чизкейк, делала с мультизлаковым печеньем " Юбилейное", какао и сахар в основу не добавляла . В глазурь добавила немного кокосовой стружки. Спасибо за рецепт!
Прекрасный.аппетитный вид....
Шоколадное озеро сверху))),вкусно! 😄😋🌺
Вкуснейший!!!! )) 😋💗💐
М-м-м, вкуснятина😋 Хочу к Вам в гости😃💐