Буйабес с курицей «bouillabaisse de poulet»
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Буйабес — блюдо французской кухни, рыбный суп, характерный для средиземноморского побережья Франции.
Мой вариант буйабеса из курицы. Помимо хорошего ароматного, насыщенного вкуса, мне понравилось в этом супе то, что готовится он не из куриного филе, а из мягкой, сочной куриной мякоти. Традиционно к буйабесу подается соус Руй Rouille —прованский густой чесночный соус для рыбных блюд, в него макают свежим багетом и наслаждаются жизнью 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук красный2шт.
- фенхель1пучок
- куриный бульон500мл
- вино белое сухое125мл
- помидоры протертые пассата400мл
- шафран1щепотка
- картофель400г
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- тимьян3веточка
- растительное масло для жарки2ст. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- куриные голени500г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории317кКал13.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Cupcake
МаринаL
Шаги рецепта
- Подготовка
С куриного мяса снять кожицу и освободить от костей. Из них с добавлением корешковых овощей сварить куриный бульон. - Шаг 1
Мясо порезать на порционные кусочки, посолить и поперчить. - Шаг 2
Разогреть масло прямо в кастрюле и обжарить мясо до золотистой корочки, переложить в тарелку, накрыть крышкой и отставить в сторону. - Шаг 3
В этой же кастрюле обжарить лук и фенхель, нарезанный соломкой. - Шаг 4
Если необходимо добавить масло. - Шаг 5
Добавить порезанный крупно картофель, обжарить в течении нескольких минут. - Шаг 6
Влить вино, закипятить, дать выпариться алкоголю, ударив жидкость до минимума. Добавить тимьян. Посолить и поперчить. Заварить шафран в небольшом количестве воды. - Шаг 7
Добавить шафран. - Шаг 8
Добавить пассату или консервированные помидоры в собственном соку и бульон. Дать повариться на малом огне 15 мин. По необходимости снимать пену. - Шаг 9
Заправить суп по вкусу солью и перцем, цедрой лимона и щепоткой сахара. Вернуть в кастрюлю куриное мясо вместе с образовавшимся соком и поварить примерно 20 мин до готовности картофеля. Суп готов. Добавить свежую зелень. - Шаг 10
Подавать со свежим хлебушком. Соус Руй: самый простой рецепт (сложного я все равно не знаю) состоит в том, что майонез смешивается с оливковым маслом, красным перцем и огромным количеством толченного чеснока. Приятного аппетита!
Оценить546
0
Комментарии
25До чего аппетитный РД! Жизнь удалась! А ещё и багет испечь-вообще сплошная сказка😍😍😍
Поздравляю с РД,Вика!!!🌹🌹🌹😘
Викуля, от вей души поздравляю с РД!!!💖😘🌷🌷🌷
Викуля, вкусный супчик!😋Только фенхель в наших краях теперь не водится, к сожалению😏Фото добавила. С РД тебя!💖
Вика, фото добавила, еще раз большое спасибо за рецепт - забрала на веки вечные :).