Цельнозерновой хлеб на сыворотке

Цельнозерновой хлеб на сыворотке

Время приготовления 2 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сегодня хочу угостить вас вкусным ароматным хлебом на цельнозерновой муке.

Осталась у меня сыворотка после приготовления маскарпоне от Вики ссылка Очень стоящая вещь скажу я вам! Смешала его с зеленью и солью, получилось очень вкусно с этим хлебом на завтрак!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • мука320г
  • сыворотка130мл
  • вода200мл
  • соль1ч. л.
  • сахар1ч. л.
  • растительное масло2ст. л.
  • дрожжи сухие1ч. л.
  • пшеничная мука цельнозерновая150г

Пищевая ценность

  • Белки55г
    61.11% от дневной нормы
  • Жиры43г
    53.75% от дневной нормы
  • Углеводы321г
    107.00% от дневной нормы
  • Калории1896кКал
    79.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Подогреть сыворотку и воду до температуры около 38°C. Добавить соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать.
    Подогреть сыворотку и воду до температуры около 38°C. Добавить соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать.
  • Шаг 1 Добавить просеянную муку и дрожжи. Замесить тесто. Возможно вам понадобится еще пара ложек муки, чтобы вымесить тесто. Оставить в смазанной маслом миске на 1 час. Я прогреваю духовку до 30°C, выключаю и ставлю в нее миску с тестом. Тесто очень хорошо растет.
    Добавить просеянную муку и дрожжи. Замесить тесто. Возможно вам понадобится еще пара ложек муки, чтобы вымесить тесто. Оставить в смазанной маслом миске на 1 час. Я прогреваю духовку до 30°C, выключаю и ставлю в нее миску с тестом. Тесто очень хорошо растет.
  • Шаг 2 Вот тесто через час.
    Вот тесто через час.
  • Шаг 3 Сформировать батон. Или сделать проще, как я, уложить тесто в форму. Оставить на расстойку на 30 минут. На фото тесто после расстойки. Духовку разогреть до 200°C.
    Сформировать батон. Или сделать проще, как я, уложить тесто в форму. Оставить на расстойку на 30 минут. На фото тесто после расстойки. Духовку разогреть до 200°C.
  • Шаг 4 Выпекать хлеб 45-50 минут. Через 20 минут у меня подрумянился и я убавила температуру до 180°C. Следите за хлебом по своей духовке.
    Выпекать хлеб 45-50 минут. Через 20 минут у меня подрумянился и я убавила температуру до 180°C. Следите за хлебом по своей духовке.
  • Шаг 5 Хлеб получается мягкий, немного рассыпчатый, с тонкой хрустящей корочкой.
    Хлеб получается мягкий, немного рассыпчатый, с тонкой хрустящей корочкой.
Оценить537
0

Что готовим

хлеб
пшеничный ...
цельнозерновой ...
... на дрожжах
... на сухих дрожжах
... на воде
пшеничный ... на дрожжах
... с сахаром
... на сыворотке
Хлеб

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Н
    Нина

    Спасибо большое за этот рецепт. Впервые в жизни получился нормальный хлеб с мягкой корочкой. По другим рецептам почему-то всегда получалась очень твердая корочка, да и мякиш не фонтан. Ругала поочередно то свои руки, то духовку. На сей раз настоящий хлеб, мягкая корочка. Единственное, что мякиш не такой пористый как у вас на фото. В чем ошибка? Может вымешивать тесто нужно чуть дольше? И еще вопрос, можно ли воду в рецепте заменить на сыворотку или при такой замене хлеб проиграет в качестве?

    • Александра Белякова
      Александра Белякова

      Добрый день, что означает "Оставить на расстойку на 30 минут". Я новичек в выпечке pooh_lol😐 и еще какую сыворотку использовали, подойдет ли из под кефира после приготовления творога?

      • Татьяна Мильман
        Татьяна Мильман

        Оксана спасибо большое за рецепт,прихванила🌷

        • GinaGrin
          GinaGrin

          Очень уважаю хлеб на домашней сыворотке 😋 Вкусно! 😋

          • Т
            Т

            В сыворотке всё самое ценное и остаётся,только без жира,так это ещё и лучше! 😎 Красивый хлебушек,Оксаночка! 😍

            Оставить комментарий