Перепелки в дижонском соусе

03 апреля 2016

Время приготовления 40 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вместо перепелок подойдут маленькие цыплята, куриные крылья или бедра. Очень важно разрезать тушки по хребту, тогда птица получается более сочной. Если нет сковороды-гриль, запеките перепелок в духовке под грилем.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перепелки4тушка
чеснок2зубчик
сливочное масло3ст. л.
горчица дижонская2ч. л.
перец черный свежемолотый0.3ч. л.
соль морская0.3ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории276кКал
11.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Шаг 1
Приготовить дижонский соус: сливочное масло и чеснок поместить в небольшую кастрюлю и растопить на медленном огне, затем добавить горчицу, соль, перец и все перемешать.
Шаг 2
Тушки перепелок вымыть, высушить бумажным полотенцем и разрезать по хребту.
Шаг 3
Распластать тушки на рабочей поверхности кожей вверх и смазать дижонским соусом.
Шаг 4
Разогреть сковороду-гриль, выложить перепелок кожей вверх и обжаривать 7–8 минут, затем перевернуть и смазать обжаренную сторону соусом. Обжаривать еще 7–8 минут, затем еще раз перевернуть. Жарить до готовности, в случае необходимости переворачивая.
Шаг 5
Готовых перепелок смазать оставшимся дижонским соусом.