Паэлья с курицей и морепродуктами

Паэлья с курицей и морепродуктами

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я однажды уже выставляла паэлью с кроликом и еще тогда мне было ясно, что когда — нибудь приготовлю паэлью с курицей. Очень уж я люблю это страстное испанское блюдо. Немного изменила технику приготовления: не стала отдельно запекать курицу и предварительно отваривать овощи. А еще не удержалась и добавила в паэлью морепродукты, для пущей страсти.

Ингредиенты на порции

  • Для паэльи
  • лук репчатый1головка
  • чеснок2зубчик
  • рис для плова500г
  • помидоры консервированные в собственном соку1банка
  • шафран1щепотка
  • куриный бульон1.5л
  • Овощи
  • перец болгарский красный1шт.
  • морковь1шт.
  • горошек зеленый2горсть
  • спаржа зеленая4шт.
  • фасоль зеленая стручковая2горсть
  • зелень рубленая2ст. л.
  • маслины2горсть
  • морепродукты150г
  • Основные
  • соль1щепотка
  • перец свежемолотый смесь1щепотка
  • паприка красная молотая1щепотка
  • оливковое масло4ст. л.
  • курица8кусок

Пищевая ценность

  • Белки78г
    86.67% от дневной нормы
  • Жиры67г
    83.75% от дневной нормы
  • Углеводы80г
    26.67% от дневной нормы
  • Калории1247кКал
    51.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Замаринуем куриное мясо. Я разделала тушку курицы на порционные кусочки. В ход пошло все мясо, кроме филе (которое я сняла с остова, из которого с добавлением луковички, морковки и сельдерея сварила 1,5 литра бульона). Итак кусочки курицы смешать с солью, перцем и порошком красной сладкой паприки и оставить на несколько часов мариноваться.
    Замаринуем куриное мясо. Я разделала тушку курицы на порционные кусочки. В ход пошло все мясо, кроме филе (которое я сняла с остова, из которого с добавлением луковички, морковки и сельдерея сварила 1,5 литра бульона). Итак кусочки курицы смешать с солью, перцем и порошком красной сладкой паприки и оставить на несколько часов мариноваться.
  • Шаг 1 В большой сковороде разогреть масло и обжарить курицу со всех сторон до золотистой корочки, переложить в тарелку, отложить в сторону.
    В большой сковороде разогреть масло и обжарить курицу со всех сторон до золотистой корочки, переложить в тарелку, отложить в сторону.
  • Шаг 2 Лук и чеснок мелко нарезать. Шафран залить небольшим количеством кипятка.
    Лук и чеснок мелко нарезать. Шафран залить небольшим количеством кипятка.
  • Шаг 3 В этой же сковороде пассеруем лук и чеснок.
    В этой же сковороде пассеруем лук и чеснок.
  • Шаг 4 Добавляем рис, перемешиваем, чтобы рис смешался с маслом, обжариваем 1 минуту.
    Добавляем рис, перемешиваем, чтобы рис смешался с маслом, обжариваем 1 минуту.
  • Шаг 5 Выкладываем в рис обжаренную курицу.
    Выкладываем в рис обжаренную курицу.
  • Шаг 6 Вливаем горячий бульон, шафран вместе с водой, в которой он замачивался и размятые вилкой помидоры с соком. Тушим под крышкой 10 минут.
    Вливаем горячий бульон, шафран вместе с водой, в которой он замачивался и размятые вилкой помидоры с соком. Тушим под крышкой 10 минут.
  • Шаг 7 Овощи могут быть любые, какие есть в наличии. У меня половина овощей из морозилки.
    Овощи могут быть любые, какие есть в наличии. У меня половина овощей из морозилки.
  • Шаг 8 Через примерно 10 мин добавляем овощи, маслины и морепродукты (у меня тоже замороженные). Солим и перчим. Перемешиваем. Тушим под крышкой еще 10-15 минут, до готовности риса и мяса.
    Через примерно 10 мин добавляем овощи, маслины и морепродукты (у меня тоже замороженные). Солим и перчим. Перемешиваем. Тушим под крышкой еще 10-15 минут, до готовности риса и мяса.
  • Шаг 9 Снять с огня, накрыть полотенцем и оставить на отдых на 10 минут. Подавать, посыпав зеленью.
    Снять с огня, накрыть полотенцем и оставить на отдых на 10 минут. Подавать, посыпав зеленью.
  • Шаг 10 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить531
0

Что готовим

болгарский перец
спаржа
помидор
... с морковью
... с чесноком
... с курицей
... с рисом
... с помидорами
фасоль со спаржей
помидоры с чесноком

Из чего готовим

... с рисом
... с рисом

Комментарии

14
Оставить комментарий
  • AS
    alexander.supalov

    Н-да... Это не рецепт, а приглашение к сальмонеллёзу. Замороженные овощи и замороженные морепродукты тут не жарятся, а лишь едва оттаивают в горячем рисе. Настоящая паэлья с курицей и морепродуктами непременно предусматривает обжаривание всех компонент, включая рис, по вполне понятным причинам. Не рекомендую.

    • ALEKSANDRA M
      ALEKSANDRA M

      Добрый день, паэлья очень вкусная получилась! Но рис Вы использовали не для плова))), для плова кругловато-короткий))), а у Вас узкий ровный и длинный. Поэтому рассыпчатый получилась паэлья.

      • Е
        Елена

        Спасибо, вкусно !

        • Т
          Т

          Викуль,художественная у тебя паэлья! 😊😍😎

          • Ирина B&C
            Ирина B&C

            Очень вкусно😋😋

            Оставить комментарий