Пасхальный кулич

04 мая 2016

Время приготовления 6 ч

Вална РуденкоАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Классические пасхальные куличи с ванилью, изюмом и цукатами.

Из данного количества ингредиентов у меня получилось 8 куличей объемом по 500 мл и 750 мл.

В этот раз рецепт снова без пошаговых фото, т.к. в тот день готовилось много всего, на кухне был полный бардак и просто не было физической возможности отвлечься и что-то сфотографировать =)

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Белковая глазурь
яичные белки1шт.
сахарная пудра250г
лимонный сок1ст. л.
вода2ст. л.

Дрожжевое тесто
молоко500мл
мука1кг
дрожжи свежие50г
яйца куриные6шт.
сливочное масло200г
сахар300г
сахар ванильный1ч. л.
изюм200г
цукаты150г

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы190г
63.33% от дневной нормы
Калории1102кКал
45.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Готовим тесто. Дрожжи, молоко и 1 ст.л. сахара развести и поставить в теплое место на 30 минут. Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить с сахаром, добавить дрожжевую смесь и 1 ст.муки. Получилась опара. Поставить ее в теплое место на 2 часа.
Шаг 1
Растереть сливочное масло с желтками и добавить к опаре, хорошо и аккуратно перемешать. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно отлипать от стенок посуды, поэтому добавляйте муки столько, чтобы получить нужный результат. У меня ушло примерно 1,3-1,5 кг.
Шаг 2
Поставить готовое тесто в теплое место на 2 часа. За это время нужно обмять его 2-3 раза, чтобы выпустить лишний углекислый газ, от этого тесто будет подниматься еще лучше. Через два часа добавить в тесто ван. сахар или ванилин (5 г), заранее замоченный изюм и цукаты и месить еще минут 5-10.
Шаг 3
Смазать формы растительным маслом (у меня были бумажные — куличи отлично потом вынулись), выложить в каждую тесто на 1/3 формы, дать подойти еще 1 час. Выпекать первые 10 минут при 100°C, потом еще 30 минут при 180°C. Готовым куличам дать хорошо остыть, лучше оставить их на ночь, а уже на следующий день украшать.
Шаг 4
Готовим глазурь. Взбить белки, добавить сах.пудру, лим.сок, воду, взбить. Полить полностью остывшие куличи глазурью и украсить посыпкой. Эта глазурь получается довольно жидкой, поэтому я сделала еще белковую массу, как на меренги, и украсила ею верх куличей. Приятного аппетита! =)