Булочки с шоколадом, вишней и песочной крошкой

29 сентября 2025

Время приготовления 2 ч 30 мин

ИринаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Эти булочки — вариация на тему синнабон (булочек с корицей).

В качестве начинки используется шоколад и вишня. Шоколад используйте любой, какой больше по вкусу. У меня был молочный шоколад пополам с темным. Вишню берите вяленую. Впрочем, ее можно заменить на любую другую вяленую ягоду, но сочетание «шоколад-вишня», на мой взгляд, беспроигрышное

Печь булочки можно в обычной форме для выпекания, расположив рядом друг с другом, или в формочках для маффинов, как у меня.

Дрожжи использовала сухие быстродействующие, которые добавляются непосредственно в муку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для начинки:
корица молотая2ст. л.
сливочное масло2ст. л.
сахар коричневый0.3стакан
вишня вяленая1стакан
шоколад50г

Для песочной крошки:
сахар0.3стакан
мука0.3стакан
сливочное масло2ст. л.

Для теста:
яйца куриные1шт.
дрожжи сухие1пакет
молоко0.5стакан
сливочное масло0.3стакан
сахар0.3стакан
соль1ч. л.
мука2.5стакан

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории344кКал
14.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
1 стакан просеянной муки смешать с пакетиком сухих быстродействующих дрожжей и солью.
Шаг 1
В сотейнике слегка подогреть молоко, сахар и сливочное масло. Масло не обязательно полностью растапливать. Смесь должна быть слегка теплой (не горячей!). Добавить к смеси яйцо и перемешать.
Шаг 2
Теплую жидкую смесь соединить с помощью ложки с мучной. Затем постепенно ввести оставшуюся муку (может понадобиться от 1 до 2-х стаканов муки). Тесто должно получиться достаточно "тугим", эластичным и не пристающим к рукам. Скатать тесто в шар, поместить в слегка смазанную растительным маслом миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
Шаг 3
По прошествии часа тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза. Обмять готовое тесто и отставить в сторону, пока занимаемся начинкой.
Шаг 4
Для начинки смешиваем сахар, молотую корицу, вяленую вишню и крупно порубленный шоколад.
Шаг 5
Тесто раскатать в пласт размером приблизительно 30 x 40 см. Смазать пласт теста руками сливочным маслом комнатной температуры. Сверху распределить начинку. Свернуть пласт теста в рулет и нарезать с помощью ножа или нитки на 12 приблизительно одинаковых кусочков.
Шаг 6
Каждый кусочек поместить в предварительно смазанную тонким слоем растительного масла формочку для маффина. Сверху посыпать песочной крошкой*. Накрыть форму пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем отправить булочки в духовку 180°C на 20 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. *Для песочной крошки соединить в миске с помощью вилки муку, сахар и сливочное масло.
Шаг 7
Готовые румяные булочки достаем из духовки и остужаем прямо в форме.
Шаг 8
Приятного аппетита! :-)