Клубничные бухтельн (сдобные булочки) с ванильным пудингом и штрейзелем

29 сентября 2025

Время приготовления 45 мин

vickyАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Иногда говорят, что лучшее враг хорошего, но не в этом случае. Булочки состоят из пушистого сдобного теста, нежного сливочно-ванильного пудинга, ароматного клубничного варенья и хрустящего штрейзеля, все это тактильное и вкусовое «богатство» сливается воедино и вызывает ощущение блаженства! В этой выпечке все гармонично. Не верите, а вы попробуйте!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пшеничная мука500г
молоко250мл
соль1щепотка
яйца куриные1шт.
сливочное масло75г
дрожжи свежие20г
сахар60г

Пудинг
сливки200мл
молоко90мл
яичные желтки1шт.
кукурузный крахмал25г
сахар60г
ваниль в стручках0.5стручок

Штройзель
пшеничная мука100г
сахар70г
сливочное масло70г
соль1щепотка
ваниль в стручках0.5стручок

Кроме того
клубничное вареньепо вкусу

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы60г
20.00% от дневной нормы
Калории412кКал
17.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В теплом молоке растворить дрожжи с 1 ст. л. сахара из общего его количества, отставить в сторону. В чашу комбайна просеять муку, добавить остальной сахар, щепотку соли, яйцо и размягченное сливочное масло.
Шаг 2
Влить дрожжевое молоко и замесить гладкое, эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплую духовку на расстойку на 1 час.
Шаг 3
Готовим пудинг. Он должен успеть остыть. Пудинг можно приготовить заранее. В кастрюле нагреть сливки и половину молока с сахаром и щепоткой соли. Можно использовать ванильный сахар, а также семена ванили от половинки стручка. Вторую половину отложите в сторону, ваниль нам понадобится для приготовления штройзеля.
Шаг 4
В отдельной емкости соединить крахмал с желтком и оставшимся молоком, размешать, чтобы не было комочков.
Шаг 5
В горячие сливки тонкой струйкой ввести крахмальную смесь и активно помешивая венчиком заварить густой пудинг. Это происходит в течении 1 минуты. Накрыть пленкой и охладить.
Шаг 6
Для штрейзеля смешать в миске муку, сахар, щепотку соли и холодное масло, нарезанное мелким кубиком. Добавить ванильные зернышки. Очень удобно готовить штрейзель в блендере, я в этот раз делала штрейзель руками. Просто перетрите всю смесь в крошку.
Шаг 7
Поставить штройзель в холодильник до востребования.
Шаг 8
Тесто подошло, можно начинать с ним работать.
Шаг 9
На посыпанной мукой поверхности делим тесто на 12 кусочков.
Шаг 10
Скатать каждый кусочек теста в шарик и сложить в форму ~ 34×24 см, выложенную пергаментной бумагой. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплую духовку на 15 — 25 мин. на отдых.
Шаг 11
В каждой булочке сделать углубление и наполнить пудингом и вареньем: на 1 булочку по 1 ст. л. пудинга и 1 ч. л. варенья. Еще раз поставить в теплое место на под пленкой на 20 — 30 мин.
Шаг 12
Подошедшие булочки выглядят примерно так. Духовку разогреть до 180°С.
Шаг 13
Посыпать штрейзелем. Выпекать 35 — 45 мин.
Шаг 14
Достать, охладить на решетке.
Шаг 15
Это просто сказочные булочки!
Шаг 16
Не верите, а вы попробуйте!