Пирожное «паштел де ната» (pastel de nata)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Невероятно вкусные пирожные родом из Португалии. А история этого пирожного очень любопытна: португальские монахи открыли кондитерскую в городе Белень и начали продавать эти пирожные для содержания монастыря. Эта кондитерская существует и до сих пор. Рецепт пирожного держится в тайне, но все же многие кондитеры пытаются его воспроизвести, правда, получается аналог настоящего Pastel de Belém, но очень вкусный аналог))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое600г
- молоко500мл
- яичные желтки7шт.
- сахар500г
- корица1шт.
- вода250мл
- мука60г
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы115г38.33% от дневной нормы
- Калории727кКал30.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим крем: в сотейник налейте воду, насыпьте сахар, добавьте корицу (1 палочку) и корку с лимона. Доведите до кипения и проварите немного. Снимите с огня. 130 мл молока смешайте с мукой, остальное молоко поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда вскипит, влейте тонкой струйкой молоко, смешанное с мукой, и проварите до загустения, а потом влейте сироп, с которого предварительно удалите корицу. Перемешайте. Желтки слегка взбейте и вмешайте венчиком в крем. - Шаг 2
Слоеное тесто нужно разморозить, свернуть рулетом и нарезать кусочками. - Шаг 3
Выложите тесто в формочки для кексов, очень хорошо использовать керамические, но за отсутствием таковых прекрасно подойдут и из фольги. А выкладываем так: берем кусочек теста на дно формочки и пальцами по спирали распределяем по стенкам. - Шаг 4
Разливаем крем по формочкам и отправляем в разогретую до максимума духовку на 15 минут. - Шаг 5
Когда зарумянится, вынимайте. - Шаг 6
Подавайте теплым, слегка присыпав молотой корицей, но и холодными они очень хороши. - Шаг 7
Очень вкусно к чашечке кофе. Приятного!
Оценить514
0
Комментарии
10Ела эти пирожные в Португалии и сама пекла. По виду на оригинальные не поожи, должны быть коричневые подпалины от карамелизации. Ну и молока это подозрительно мало. Я делала вообще без воды, не знаю, зачем она нужна здесь.
Странно как-то. У меня на 500 грамм теста ушла треть объема крема. Я его недоуварил что ли?
Рецепт наимерозтнеший. Комментаторы и автор ничего слаще моркови не ели? Отвратительно сладкий и плоский десерт. Самое вкусное это мороженое, которым пытались исправить эту мерзость.
А почему вы тесто распределили только по дну и крем налили только на дно? И почему у вас формы с ровными стенками, а пирожные получились с волнистыми?
Нежнейшее пирожное,Ирочка!!!!