Профитроли с ванильным кремом и мороженым

11 сентября 2016

Время приготовления 40 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Если яйца крупные, добавьте сначала только три, а четвертое вливайте частями, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Профитроли и эклеры — история очень деликатная, и если вы не уверены в бумаге для выпечки, то лучше смазать ее маслом.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мороженое300г
сливки жирные200мл
сахарная пудра с ванилью2ст. л.
сахарная пудра1ч. л.

Для теста
сливочное масло100г
яйца куриные4шт.
молоко0.5стакан
сахар коричневый1ч. л.
соль морская0.5ч. л.
мука150г

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории583кКал
24.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 185°С.
Шаг 2
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками.
Шаг 3
Молоко влить в небольшую кастрюлю, добавить 1/2 стакана холодной воды, нарезанное масло, сахар, соль и на среднем огне довести все до кипения.
Шаг 4
Снять кастрюлю с огня, всыпать муку и деревянной ложкой вымешать тесто.
Шаг 5
Яйца разбить, перемешать вилкой и небольшими порциями вливать в тесто, каждый раз тщательно вымешивая ложкой до получения гладкой, однородной и блестящей массы.
Шаг 6
Противень выстелить бумагой для выпечки и с помощью ложки выкладывать тесто на некотором расстоянии друг от друга.
Шаг 7
Отправить профитроли в разогретую духовку на 15 минут, затем понизить температуру до 160‒165°С и выпекать еще 5‒10 минут.
Шаг 8
Приготовить крем: в сливки добавить сахарную пудру с ванилью и взбить блендером с насадкой-венчиком.
Шаг 9
Готовые профитроли надрезать сбоку и наполнить кремом.
Шаг 10
Посыпать пирожные сахарной пудрой и подавать с мороженым.