Запеченные овощи, фаршированные мясом и каперсами

30 сентября 2025

Время приготовления 2 ч 30 мин

МальваАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Разноцветные перцы будут особенно красиво смотреться в этом блюде. Масло виноградной косточки Biolio придаст овощам приятный блеск и дополнит вкус новыми нотками.

Запеченные фаршированные овощи хорошо подать с зеленью: руколой с ее пряным вкусом, ярким, чуть сладковатым мангольдом, нежными листиками шпината.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перец болгарский7шт.
лук красный2шт.
лук репчатый1шт.
картофель3шт.
помидоры протертые пассата190г
говядина290г
свиная шейка300г
грудинка варено-копченая130г
каперсы маринованные2ч. л.
чеснок5зубчик
масло виноградных косточек3.5ст. л.
орегано сушеный0.3ч. л.
перец черный свежемолотый0.3ч. л.
соль морская1.3ч. л.

Для подачи
рукола20г
мангольд10г
шпинат свежий20г

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории565кКал
23.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить все необходимое. Перец помыть.
Шаг 2
Мясо (свинину и говядину) прокрутить через мясорубку. Грудинку порезать кубиками. Срезать у перцев рядом с плодоножкой «крышечки», вынуть семенную часть. «Крышечки» не выбрасывать. Лук почистить, срезать нижнюю часть, чтобы луковица была устойчива в форме. Срезать верхнюю часть, не выбрасывать.
Шаг 3
Удалить из лука серединную часть, стараясь не проколоть донышко, а также оставить тонкие стенки. Вынутую из лука часть вместе с еще 1 луковицей (я взяла репчатый лук) порезать, обжарить на масле виноградных косточек (2 столовых ложки). Чеснок почистить и измельчить. Картофель помыть, почистить, отрезать нижнюю часть, она не понадобится, срезать «крышечку», вынуть серединку острым ножом, стеночки и донышко у картофеля постараться сделать потоньше, чтобы он лучше пропекся.
Шаг 4
В фарш добавить чеснок, грудинку, каперсы, сушеный орегано, соль, свежемолотый перец.
Шаг 5
Затем помидорную пассату.
Шаг 6
Перемешать.
Шаг 7
Добавить обжаренный до прозрачности лук. Перемешать.
Шаг 8
Духовку разогреть до 170°С. Форму для запекания смазать маслом виноградных косточек Biolio. Овощи наполнить фаршем.
Шаг 9
Закрыть «крышечки». Отправить в духовку на 1 час 40 минут или около того. За 20 минут до готовности овощи смазать кисточкой маслом. Если картофель и лук еще не пропеклись, вынуть только перцы, а лук и картофель еще подержать в духовке некоторое время.
Шаг 10
Вынуть из духовки форму с перцами, можно подавать, полив образовавшимся соком. Сопроводить свежими травами. Приятного аппетита!