Брускетты с тунцом, анчоусами и яйцами пашот

29 сентября 2025

Время приготовления 25 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Для соуса подойдет петрушка или укроп, а в майонез можно добавить немного чеснока — если, конечно, вы его любите!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
хлеб ржаной2кусок
яйца куриные2шт.
артишоки в масле2шт.
анчоусы4шт.
уксус1ч. л.
соль морская1щепотка

Для майонеза
лимоны0.5шт.
яичные желтки1шт.
оливковое масло200мл
оливковое масло Extra Virgin50мл
уксус1ч. л.
горчица дижонская1ч. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская0.3ч. л.

Для соуса
тунец консервированный1банка
анчоусы2шт.
шнитт-лук6стебель

Пищевая ценность

Белки58г
64.44% от дневной нормы
Жиры153г
191.25% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории1738кКал
72.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Из половинки лимона выжать 1 ч. ложку сока.
Шаг 2
Приготовить майонез: к желтку добавить горчицу и сок лимона, слегка посолить, поперчить и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой влить часть оливкового масла. Когда майонез загустеет, добавить 1 ч. ложку уксуса и еще раз посолить, затем, продолжая взбивать, влить оставшееся оливковое масло и масло Extra Virgin и взбить все еще немного.
Шаг 3
Приготовить яйцо пашот: в небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, добавить 1 ч. ложку уксуса, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки вылить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем шумовкой выложить яйцо на бумажное полотенце. Так же приготовить второе яйцо.
Шаг 4
Шнитт-лук мелко порубить.
Шаг 5
Приготовить соус: тунца размять вилкой, добавить 2 ст. ложки домашнего майонеза и растереть, затем добавить 2 анчоуса, еще раз растереть и перемешать все с измельченным шнитт-луком.
Шаг 6
Разогреть сковороду-гриль и подсушивать хлеб с двух сторон до появления румяных полосок.
Шаг 7
Артишоки разрезать вдоль пополам.
Шаг 8
На обжаренный хлеб выложить соус из тунца, сверху поместить артишоки и яйцо пашот, желтки посолить и украсить брускетты оставшимися анчоусами.