Нежные булочки с цедрой лимона и апельсина

29 сентября 2025

Время приготовления 4 ч 20 мин

МальваАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Булочки пропитаны ароматом лимона и апельсина. Очень вкусные! Опционно можно добавить начинку из запеченной тыквы, абрикосового джема и сухих итальянских трав. Я делала часть булочек с начинкой, а часть без. Для теста использовала греческий 2% йогурт (без наполнителей). Благодарю Адриано, чей рецепт мне помог представить вам эти булочки. Публикую с изменениями.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука манитоба500г
молоко 4%100г
йогурт греческий150г
яйца куриные2шт.
яичные желтки1шт.
сахар100г
сливочное масло60г
мед1ст. л.
дрожжи свежие12г
соль морская7г
бренди2ст. л.
лимоны1шт.
апельсины0.5шт.

Для смазывания
яичные желтки1шт.
молоко1ч. л.

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы100г
33.33% от дневной нормы
Калории656кКал
27.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Растворить 1 ч. л. меда, дрожжи и цедру 1/2 лимона в подогретом в кастрюле до теплого состояния молоке.
Шаг 2
Добавить 90 г муки.
Шаг 3
Перемешать и поставить в тепло, пока опара не поднимется (примерно 90 минут). Когда поставите опару, накройте кастрюлю полотенцем.
Шаг 4
Смешать с йогуртом оставшуюся цедру лимона и цедру апельсина. К 2 яйцам добавьте 1 желток.
Шаг 5
Соединить яйца, желток, половину сахара, растопленное масло, опару и столько муки, сколько необходимо для вымешивания. Добавить йогурт в три приема вместе с оставшимся сахаром и мукой (постепенно).
Шаг 6
Мед, соль и бренди добавлять в последнюю очередь.
Шаг 7
Вымесить тесто с помощью насадки крюк. Оставить на 90 минут в кастрюле под полотенцем для подъема.
Шаг 8
Тесто поднялось.
Шаг 9
Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на кусочки (весом 70 граммов каждый), скатать шарики, оставить на 15 минут.
Шаг 10
Опционно. Часть булочек сделала с начинкой (50 г тыквы, запеченной с небольшим количеством меда, 1,3 ч. л. абрикосового джема, 1 щепотка сухого орегано и 1 щепотка сухого тимьяна).
Шаг 11
Так выглядит начинка, с которой я приготовила часть булочек.
Шаг 12
Духовку разогреть до 175°С. Булочки положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать полежать минут 10. Желток смешать с молоком. Кисточкой смазать поверхность булочек этой смесью. Поставить булочки в духовку на 35 минут. Вам может понадобиться чуть больше или меньше времени.
Шаг 13
Ароматные булочки готовы. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!