Черная паста с грибами и соусом бешамель
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Пеллегрино Артузи, автор книги «Наука о питании и искусство приготовление вкусной еды» (1861 г.) и отец итальянской кухни, как-то назвал соус бешамель «основным секретом изысканной итальянской кухни». Соусу бешамель по рецепту Артузи, который мы будем готовить сегодня, более 150 лет.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы300г
- паста150г
- сливочное масло60г
- мука30г
- молоко500мл
- сыр50г
- соль1щепотка
- перец1щепотка
- мускатный орех молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории846кКал35.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления блюда я взяла пасту с чернилами каракатицы Tagliatelle al nero di sepia и лисички. - Шаг 2
Для приготовления соуса необходимо растопить 40 г сливочного масла. - Шаг 3
Добавим муку и размешаем до тех пор, пока мука приобретет золотистый оттенок. - Шаг 4
Теперь вливаем теплое молоко, хорошо перемешиваем. На этом этапе можно посолить и поперчить соус. Варим минут 10, постоянно помешивая. - Шаг 5
Сняв с огня, добавим 1 желток и сыр, перемешиваем. - Шаг 6
Добавим мускатный орех. - Шаг 7
Теперь займемся грибами. Обжарим их на сливочном масле с добавлением оливкового масла и специй (на ваш вкус). - Шаг 8
Отвариваем пасту согласно инструкции. - Шаг 9
Когда паста будет готова, выкладываем ее в центр тарелки, украшаем соусом и грибами. - Шаг 10
Buon appetito!
Оценить54
0