Картофельный тарт на тыквенном тесте
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Совсем недавно представляла на сайте яблочную галету на тыквенном тесте. Она понравилась многим и нам в том числе. Поэтому не откладывая в долгий ящик решила испечь её закусочный вариант и публикую картофельный тарт. Как Вы понимаете, в тесте присутствует тыква. Она придаёт ему нежную, шелковистую текстуру, специфический аромат и цвет. А начинка представляет собой ничто иное, как картофельный гратен (или его близкий собрат). Мне кажется, что описывать вкус тарта не зачем. Тут, как говорится, слова излишни. Давайте приступим!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250г
- сливочное масло125г
- тыква100г
- яйца куриные1шт.
- соль1ч. л.
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- Начинка
- картофель600г
- сливки400мл
- сыр120г
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- мускатный орех молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории1012кКал42.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Оксана Чуб
Оксана Чуб
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыква у меня запечённая заранее. Ставлю запекаться сразу некоторое количество тыквы, храню в холодильнике и по мере надобности добавляю в то или иное блюдо. Из общего количества нам понадобится 100 г готовой тыквы. - Шаг 2
В блендере соединить муку, соль, свежемолотый перец, холодное масло, порезанное мелким кубиком и яйцо. Замесить тесто. - Шаг 3
Добавить тыкву и взбить вмешать ее в тесто. По необходимости можно добавить ложку ледяной воды, но не спешите это делать, так как мякоть тыквы имеет иногда водянистую консистенцию. - Шаг 4
Тесто собралось в комок, обернуть его пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 2 часа. - Шаг 5
Тесто вынуть из холодильника за 15 минут до начала работы с ним для аклиматизации. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто круглой формы и выложить в форму для тарта (26 см в диаметре), образуя бортики. Я раскатала круг прямо на пекарской бумаге и переложила его в форму бумагой кверху. Ещё я раскатываю тесто под плёнкой, так моя скалка остаётся чистой. - Шаг 6
Разогреть духовку до 180С°. На тесто выложить лист пергаментной бумаги и разложить груз (фасоль или горох), слегка придавить и выпекать 20 минут. Затем достать из духовки и чуть охладить. - Шаг 7
В это время займётся начинкой. Картофель очистить и тонко порезать кружочком. Удобно воспользоваться блендером с прилагающийся для этого насадкой. Кастрюлю со сливками поставить на огонь. Как только сливки закипят, снять с огня и выложить в них картофель. Накрыть крышкой и оставить в кастрюле с горячими сливками на 15 — 25 минут. Сыр натереть на крупной тёрке. - Шаг 8
Теперь нам понадобится дуршлаг. Через него нужно слить сливки в миску, посолить и поперчить их, а также добавить щепотку мускатного ореха. Вбить яйца, разболтать и добавить половину натертого сыра. - Шаг 9
В заготовку из теста выложить половину картофеля нахлест, залить половиной яично-сливочной смеси. Позаботиться о том, чтобы не оставалось свободных полостей. - Шаг 10
Выложить оставшийся картофель, залить вторую часть заливки, посыпать оставшимся сыром. - Шаг 11
Выпекать тарт при той же температуре около 30 — 45 минут. Важно поставить тарт в нижний отдел духовки, чтобы он не пригорел. Проверьте картофель на готовность, в противном случае увеличьте время выпечки на 5 — 10 минут. Зависит от сорта картофеля и тонкости его нарезки. Вот он красавец! - Шаг 12
Перед нарезкой дайте тарту минимум 15 минут остыть. Приятного аппетита!
Оценить56
0
Комментарии
7😁😁😁
Викулечка пришла я с благодарностью 💃Пирог очень понравился, сытный вкусный, в общем записала его в любимцы 😊👍🔥Спасибо! В тесто я просто влюбилась 💓
Вика, а жирность сливок имеет значение? 🤗
Я среди почитателей такого теста 😉 уверена, и с картошечкой, нашей родной, очень вкусно!😊😘
Викуля, замечательный тарт получился!😍 Вспомнился твой картофельный гратен в тыковке, 😍 Эх нужно будет повторить, да и это рецепт приготовить😊🍁