Мясной бульон на основе телятины или говядины

29 сентября 2025

Время приготовления 3 ч 20 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Кости лучше брать с небольшим количеством мяса и жира, для приготовления более легкого варианта запекать их не нужно. Такой бульон можно заморозить или хранить 2–3 дня в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
крупные кости телятины или говядины 3шт.
крупная луковица1шт.
морковь2шт.
сельдерей стебли3шт.
чеснок2зубчик
перец черный горошком10шт.
перец душистый горошком3шт.
лавровый лист3шт.
соль морская1ч. л.

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории184кКал
7.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Шаг 2
Кости выложить в противень и запекать в разогретой духовке около 40 минут, затем влить в противень небольшое количество кипятка и переложить запеченные кости вместе поджаристым карамельным соком в тяжелую глубокую кастрюлю.
Шаг 3
Лук и чеснок почистить.
Шаг 4
Морковь почистить и крупно нарезать.
Шаг 5
Стебли сельдерея разрезать на несколько частей.
Шаг 6
Отправить подготовленные овощи в кастрюлю с костями, добавить перец и лавровый лист, влить 3 литра холодной воды, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 2–3 часа, по необходимости снимая пену.
Шаг 7
Готовый бульон процедить и посолить.