Курица в пряном томатно-сливочном соусе (murgh makhani)

Курица в пряном томатно-сливочном соусе (murgh makhani)

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Есть множество простых способов привнести в домашнюю кухню немного аромата и вкуса Индии. Используя традиционные индийские специи, можно заставить заиграть новыми красками даже самые привычные продукты, такие как рис и куриное мясо. А кунжутное масло от торговой марки «Biolio» идеально подходит для маринада.

Однажды попробовав это блюдо, сразу в него влюбилась. На ряду с Chicken Tikka Masala ссылка это одно из самых популярных блюд индийской кухни. И если Chicken Tikka Masala — это изобретение Старого Света, то Murgh Makhani — действительно оригинальная индийская кухня. Автор блюда господин Kundan Lal Gujral, держатель собственного ресторана Moti Mahal в Дели. И вместо того, чтобы мечтать о несбывшемся, отправимся на кухню и приготовим это замечательное пряное и ароматное блюдо у себя дома. Вы со мной?

Ингредиенты на порции

  • Чили порошок
  • перец кайенский красный0.5ч. л.
  • паприка красная молотая1ст. л.
  • зира1ч. л.
  • орегано сушеный1ч. л.
  • Маринад
  • чеснок2зубчик
  • имбирь1кусок
  • лимонный сок2ст. л.
  • соль1ч. л.
  • йогурт100г
  • кунжутное масло Biolio2ст. л.
  • гарам масала1ч. л.
  • Основные
  • куриное филе700г
  • Соус
  • сливочное масло80г
  • лук репчатый2головка
  • сахар1ст. л.
  • гарам масала1ч. л.
  • корица молотая1ч. л.
  • кардамон молотый1ч. л.
  • гвоздика молотая1г
  • помидоры консервированные в собственном соку650г
  • паприка красная молотая1ст. л.
  • сливки100мл
  • сольпо вкусу
  • перец свежемолотый смесьпо вкусу
  • кинза свежая1горсть

Пищевая ценность

  • Белки47г
    52.22% от дневной нормы
  • Жиры36г
    45.00% от дневной нормы
  • Углеводы33г
    11.00% от дневной нормы
  • Калории644кКал
    26.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Первым делом займемся приготовлением порошка чили. В него входят молотые кайенский перец и сладкая красная паприка, зира (кумин) и орегано. Если вы любитель таких блюд, то можно приготовить такую смесь впрок и хранить ее в отдельной емкости долгое время. Внизу даю то количество, которое хватит на несколько блюд, а для приготовления данного нам понадобится 1 ст. л. этой смеси.
    Первым делом займемся приготовлением порошка чили. В него входят молотые кайенский перец и сладкая красная паприка, зира (кумин) и орегано. Если вы любитель таких блюд, то можно приготовить такую смесь впрок и хранить ее в отдельной емкости долгое время. Внизу даю то количество, которое хватит на несколько блюд, а для приготовления данного нам понадобится 1 ст. л. этой смеси.
  • Шаг 2 Для маринада перетереть в кашицу чеснок и имбирь. Непосредственно для маринада нам понадобится примерно 1 ст. л. этой смеси. Вторая часть потребуется позже.
    Для маринада перетереть в кашицу чеснок и имбирь. Непосредственно для маринада нам понадобится примерно 1 ст. л. этой смеси. Вторая часть потребуется позже.
  • Шаг 3 Соединить куриное филе, порезанное на порционные кусочки с 1 ст. л. порошка чили (шаг первый ), 1 ст. л. чесночной кашицы и остальными ингредиентами маринада. Масло кунжутное (очень люблю его аромат). Перемешать и оставить мариноваться на несколько часов, можно на ночь.
    Соединить куриное филе, порезанное на порционные кусочки с 1 ст. л. порошка чили (шаг первый ), 1 ст. л. чесночной кашицы и остальными ингредиентами маринада. Масло кунжутное (очень люблю его аромат). Перемешать и оставить мариноваться на несколько часов, можно на ночь.
  • Шаг 4 Средние по размеру луковицы очистить и тонко порезать. Разогреть в сковороде сливочное масло, выложить лук, посыпать сахаром и карамелизировать лук в течении 5 — 8 минут на среднем огне до золотистого цвета.
    Средние по размеру луковицы очистить и тонко порезать. Разогреть в сковороде сливочное масло, выложить лук, посыпать сахаром и карамелизировать лук в течении 5 — 8 минут на среднем огне до золотистого цвета.
  • Шаг 5 Добавить вторую часть чесночной кашицы, обжарить вместе еще минутку.
    Добавить вторую часть чесночной кашицы, обжарить вместе еще минутку.
  • Шаг 6 Добавить специи, прогреть так же в течении минуты.
    Добавить специи, прогреть так же в течении минуты.
  • Шаг 7 Добавить томаты, перемешать и тушить на маленьком огне 20 минут. Помидоры так же подойдут и свежие, желательно без кожицы и натертые на терке. Помидоры консервированные из баночки нужно измельчить. Через 20 минут пюрировать соус погружным блендером.
    Добавить томаты, перемешать и тушить на маленьком огне 20 минут. Помидоры так же подойдут и свежие, желательно без кожицы и натертые на терке. Помидоры консервированные из баночки нужно измельчить. Через 20 минут пюрировать соус погружным блендером.
  • Шаг 8 Добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу.
    Добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу.
  • Шаг 9 Разогреть духовку, нам понадобится функция гриль. Впрочем курицу можно приготовить любым способом: обжарить или запечь в духовке. Мне понравился способ гриль, куриное филе получается нежное и сочное. Итак выложить кусочки курицы на противень, покрытый пекарской бумагой и грилить по 5 минут на каждой стороне.
    Разогреть духовку, нам понадобится функция гриль. Впрочем курицу можно приготовить любым способом: обжарить или запечь в духовке. Мне понравился способ гриль, куриное филе получается нежное и сочное. Итак выложить кусочки курицы на противень, покрытый пекарской бумагой и грилить по 5 минут на каждой стороне.
  • Шаг 10 Переложить мясо в соус, вместе с мясным соком и тушить минут 10. Если необходимо добавить чуток воды. Соус должен быть густоватой консистенции, его получается по-хорошему много.
    Переложить мясо в соус, вместе с мясным соком и тушить минут 10. Если необходимо добавить чуток воды. Соус должен быть густоватой консистенции, его получается по-хорошему много.
  • Шаг 11 Блюдо готово. В конце тушения проверить на соль, перец и остроту. Во вкусе присутствует легкая остринка, если вы любите поострее, самое время добавить щепотку кайенского перца!
    Блюдо готово. В конце тушения проверить на соль, перец и остроту. Во вкусе присутствует легкая остринка, если вы любите поострее, самое время добавить щепотку кайенского перца!
  • Шаг 12 Приправить кинзой. К блюду идеально подходит рассыпчатый ароматный рис.
    Приправить кинзой. К блюду идеально подходит рассыпчатый ароматный рис.
  • Шаг 13 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить57
0

Что готовим

сливочныйсоус
томатный соус
красный ...
... со сливками
томатно пряный соус
... орегано
томат
помидор
перец в томате
томаты в соку

Как готовим

... тушеная

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена

    СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!😊😘🌹🌹🌹🌹🌹

    • Елена
      Елена

      Вика!!!😊😘😉 Блюдо бомбическое!!!👍👍👍 Это вкусовой взрыв!!!!! 🙊🙉🙈 Восхитительное блюдо!!!!! Муж в восторге!!! У нас в городе не так давно лавка с индийскими товарами открылась.... там столько специй...🙈 Теперь я там частый гость))) Фотоотчет добавила.

      • Елена Соловьева
        Елена Соловьева

        Интересное блюдо. Скажите, пжс, насколько оно острое? совсем hot? или просто пряное

        • ВикторияS
          ВикторияS

          Викуля, очень интересное, яркое и колоритное блюдо!😋💗🍁

          • Т
            Т

            Ух,как вкусно рассказала,Викуль))) 😄😘😍

            Оставить комментарий