Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот рецепт — настоящий подарок любителям тыквы.
Пирожные получаются очень сочными и невероятно ароматными. Еще, что удивительно, без моей подсказки никто не смог рассмотреть и распробовать тыкву в тесте.
Эти яркие, изумительно вкусные пирожные порадуют даже гурманов. Нежнейший тыквенный бисквит, сливочный крем, миндаль и соленая карамель — ну кто тут устоит?!
Время приготовления указано с учетом запекания тыквы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тыквенный бисквит
- мука280г
- сахар150г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло80г
- молоко100мл
- тыквенное пюре350г
- соль1ч. л.
- разрыхлитель3ч. л.
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- Крем
- сыр «Филадельфия»200г
- сливки 33–35%300мл
- сахарная пудра10ст. л.
- миндаль150г
- Соленая карамель
- сахар130г
- сливочное масло50г
- сливки 33–35%120мл
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории757кКал31.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вначале приготовим тыквенное пюре. Тыкву очистим, порежем кубиками и выложим на противень, покрытый фольгой. - Шаг 2
Завернем фольгу конвертом и отправим тыкву запекаться в разогретую до 200°С духовку до мягкости (время запекания зависит от сорта тыквы, у меня ушло примерно 50 минут). - Шаг 3
Приготовим пюре из запеченной тыквы с помощью фуд-процессора или толкушки. Готовое остывшее пюре можно разложить по контейнерам и заморозить. - Шаг 4
В миске смешаем сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и мускатный орех. - Шаг 5
Взобьем яйца с сахаром в пышную пену. - Шаг 6
Добавим мягкое сливочное масло. - Шаг 7
Добавим молоко. - Шаг 8
Вмешаем тыквенное пюре. - Шаг 9
В конце введем сухие ингредиенты. - Шаг 10
Выложим тесто в форму, застеленную пекарской бумагой. - Шаг 11
Поставим выпекаться в разогретую до 180°С духовку примерно на 35 — 45 минут. У меня квадратная форма размером 23 на 28 см. - Шаг 12
Бисквит полностью остудим и разрежем на 2 коржа. - Шаг 13
Для крема взобьем хорошо сливки. - Шаг 14
Аккуратно вмешаем к сливкам сливочный сыр и сахарную пудру. - Шаг 15
Покроем кремом нижний корж. - Шаг 16
Накроем вторым коржом и тоже смажем кремом сверху и по бокам. - Шаг 17
Миндаль прокалим на сковороде без масла. Остудим. - Шаг 18
Украсим миндалем верх. - Шаг 19
Для соленой карамели доведем до кипения сливки и будем держать их на плите горячими. - Шаг 20
В кастрюле с толстым дном растопим сахар, добавляя его понемногу. Он должен весь растаять и стать коричневым, глубокого янтарного цвета. Важно не пережечь сахар, иначе карамель будет горчить. - Шаг 21
Теперь добавим масло, постоянно помешивая, затем горячие сливки. Сливки должны быть действительно сильно горячими, иначе при вливании их в карамель может произойти бурная реакция (можно ошпариться). - Шаг 22
Варим карамель до 103°C. Снимем с огня и добавим крупную морскую соль. Карамели нужно дать полностью остыть. Карамель можно хранить в холодильнике в течение недели. Дольше хранить не рекомендую, так как используются свежие сливки. В холодильнике карамель станет более плотной, но при легком нагреве опять размягчится и станет текучей по структуре. - Шаг 23
Польем остывшей карамелью верх. - Шаг 24
Нарежем на квадраты и подадим порционными пирожными. - Шаг 25
Приятного аппетита!
Оценить510
0
Комментарии
7Эффектные пирожные!Давно хочу попробовать солёную карамель😃😉❤
Пирожные удались!!! Очень аппетитные!!!😋😋
Красивейшие пироженки! 😍
Впечатляющие пирожные, мне очень захотелось их попробовать 😊💐
Какой интересный состав у пирожных! Да еще с соленой карамелью - вообще 😋😋😋. Наташа, работа очень впечатляет и я забираю себе с благодарностью!!! 😘😊