Сдобный пирог с ванильным пудингом и штрейзелем

Сдобный пирог с ванильным пудингом и штрейзелем

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Изначально это были «улитки», которые в процессе превратились в большой, сочный, ароматный и очень душевный пирог. Крем на ванильном пудинге большей частью впитывается в «пушистое» тесто, местами все-таки оставляя островки нежного блаженства. Венчает всю эту вкусность хрустящая ванильная крошка. Вот как-то так!

Ингредиенты на порции

  • Пудинг
  • молоко700мл
  • сахар4ст. л.
  • сливочное масло40г
  • кукурузный крахмал70г
  • ваниль в стручках1стручок
  • яичные желтки2шт.
  • Тесто
  • пшеничная мука500г
  • дрожжи свежие21г
  • молоко250мл
  • сахар50г
  • сливочное масло75г
  • соль1ч. л.
  • ванильный экстракт1ч. л.
  • яйца куриные1шт.
  • Штрейзель
  • сливочное масло70г
  • сахар коричневый70г
  • пшеничная мука100г
  • ванильный порошок1щепотка
  • Помадка
  • сахарная пудра200г
  • лимонный сок1ч. л.
  • молокопо вкусу

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры18г
    22.50% от дневной нормы
  • Углеводы82г
    27.33% от дневной нормы
  • Калории513кКал
    21.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
наталья

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Первым делом займемся пудингом: в молоко положить семена ванили (стручок разрезать вдоль и тупой стороной ножа извлечь ванильные зернышки) и сам стручок, чуть нагреть и оставить настаиваться на несколько часов. Можно это сделать вечером и оставить молоко настаиваться в холодильнике на ночь.
    Первым делом займемся пудингом: в молоко положить семена ванили (стручок разрезать вдоль и тупой стороной ножа извлечь ванильные зернышки) и сам стручок, чуть нагреть и оставить настаиваться на несколько часов. Можно это сделать вечером и оставить молоко настаиваться в холодильнике на ночь.
  • Шаг 2 Отлить в стакан около 100 мл молока и размешать в нем крахмал. В другой стакан отлить столько же молока и разболтать в нем два желтка. Остальное молоко поставить на огонь.
    Отлить в стакан около 100 мл молока и размешать в нем крахмал. В другой стакан отлить столько же молока и разболтать в нем два желтка. Остальное молоко поставить на огонь.
  • Шаг 3 Молоко смешать с сахаром и маслом, довести до первых пузырьков.
    Молоко смешать с сахаром и маслом, довести до первых пузырьков.
  • Шаг 4 Влить при постоянном помешивании крахмал и заварить пудинг.
    Влить при постоянном помешивании крахмал и заварить пудинг.
  • Шаг 5 Кастрюлю снять с огня и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить желтки. Пудинг готов, он должен полностью остыть! Накройте кастрюлю пленкой, чтобы не образовалась корочка.
    Кастрюлю снять с огня и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить желтки. Пудинг готов, он должен полностью остыть! Накройте кастрюлю пленкой, чтобы не образовалась корочка.
  • Шаг 6 Если вы уверены в дрожжах, то можно ускорить процесс, сложив все ингредиенты в чашу комбайна и замесить тесто. В обратном случае убедитесь, что дрожжи рабочие, залив их теплым молоком с сахаром, и только тогда добавляйте к муке и остальным ингредиентам.
    Если вы уверены в дрожжах, то можно ускорить процесс, сложив все ингредиенты в чашу комбайна и замесить тесто. В обратном случае убедитесь, что дрожжи рабочие, залив их теплым молоком с сахаром, и только тогда добавляйте к муке и остальным ингредиентам.
  • Шаг 7 Вымешивать тесто нужно минут 10 — 15, оно становится мягким и эластичным. Накрыть миску пленкой и поставить в теплую духовку на расстойку на 1,5 часа.
    Вымешивать тесто нужно минут 10 — 15, оно становится мягким и эластичным. Накрыть миску пленкой и поставить в теплую духовку на расстойку на 1,5 часа.
  • Шаг 8 Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник. Выложить полностью остывший пудинг и разровнять.
    Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник. Выложить полностью остывший пудинг и разровнять.
  • Шаг 9 Длинной стороной свернуть в рулет и разрезать на части.
    Длинной стороной свернуть в рулет и разрезать на части.
  • Шаг 10 Выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Получается 8 — 9 частей. Я немного поспешила, и пудинг выложила чуть теплый, поэтому мой рулет немного развалился, но на внешней вид готового пирога, тем более на вкус это не повлияло. Накрыть пленкой и поставить еще на 30 минут в теплое место на отдых.
    Выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Получается 8 — 9 частей. Я немного поспешила, и пудинг выложила чуть теплый, поэтому мой рулет немного развалился, но на внешней вид готового пирога, тем более на вкус это не повлияло. Накрыть пленкой и поставить еще на 30 минут в теплое место на отдых.
  • Шаг 11 Для штрейзеля соединить все ингредиенты и перетереть в крошку. Можно это сделать руками, а можно воспользоваться помощью блендера.
    Для штрейзеля соединить все ингредиенты и перетереть в крошку. Можно это сделать руками, а можно воспользоваться помощью блендера.
  • Шаг 12 Штрейзель готов, когда на дне не остается сухих ингредиентов, только комки.
    Штрейзель готов, когда на дне не остается сухих ингредиентов, только комки.
  • Шаг 13 Разогреть духовку до 180°С. Посыпать пирог штрейзелем и выпекать 35 — 45 минут до золотистого цвета. Можно проверить на сухую палочку.
    Разогреть духовку до 180°С. Посыпать пирог штрейзелем и выпекать 35 — 45 минут до золотистого цвета. Можно проверить на сухую палочку.
  • Шаг 14 В оригинале пирог поливают еще горячим лимонной помадкой. Она делается просто: смешивается сахарная пудра с лимонным соком, по необходимости добавлять молоко по капельке до желаемой консистенции. Ингредиенты для нее даю выше.
    В оригинале пирог поливают еще горячим лимонной помадкой. Она делается просто: смешивается сахарная пудра с лимонным соком, по необходимости добавлять молоко по капельке до желаемой консистенции. Ингредиенты для нее даю выше.
  • Шаг 15 Я полила ореховой карамелью. Выбор за вами.
    Я полила ореховой карамелью. Выбор за вами.
  • Шаг 16 Приятного!
    Приятного!
  • Шаг 17 И хорошего!
    И хорошего!
Оценить515
0

Что готовим

пирог свежий
ванильныйсахар
... с сахаром
пирог с лимоном
масло с лимоном
дрожжи с лимоном
... с желтком
Выпечка
Штрейзель
Пироги

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • наталья
    наталья

    Викуля, с Новым Годом !!! Пусть этот год будет для тебя самым счастливым, добрым, веселым! Здоровья тебе и твоим близким! За пирог спасибо! Невероятно вкусно , нежно и воздушно!😘😍

    • Т
      Т

      Ах,ваниль...,ваниль...😋 Великолепный пирог,Викочка! 😊

      • Ирина B&C
        Ирина B&C

        Какая разница улитки или пирог- главное, что вкусно😋😋

        • Натали*Лали
          Натали*Лали

          Вика,не могу устоять😊😊😊

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Всё пропитанной, ароматное, вкусное.... мне кажется никто бы не смог устоять😊 Принимается 😘💗

            Оставить комментарий