Тарталетки с яблочно-лимонным курдом

Тарталетки с яблочно-лимонным курдом

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Готовила эти тарталетки с единственной целью — опробовать рецепт яблочно-лимонного курда. Уж очень заинтересовало меня присутствие яблока в креме. Положительный опыт с персиковым и лимонным курдом подтолкнули к эксперименту. Из данного количества ингредиентов курда получается больше, чем нужно для данного рецепта. Но, поместив его в чистую емкость и храня в холодильнике (курд может хранится в холодильнике около месяца), у вас будет возможность начинять пироги и пирожные, использовать в качестве самостоятельного десерта или соуса к сконам или блинам. В последующих рецептах я покажу возможные варианты использования курда.

Песочное тесто разнообразила, сократив количество сливочного масла за счет сливочного сыра (у меня филадельфия). Результатом осталась довольна, поэтому спешу поделиться рецептом!

Ингредиенты на порции

  • Песочное тесто
  • пшеничная мука250г
  • сливочное масло75г
  • сыр сливочный85г
  • яичные желтки1шт.
  • соль1щепотка
  • сахарная пудра1ст. л.
  • Яблочно-лимонный курд
  • яблочное пюре450г
  • сахар200г
  • лимоны2шт.
  • сливочное масло100г
  • яйца куриные крупные4шт.

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры35г
    43.75% от дневной нормы
  • Углеводы84г
    28.00% от дневной нормы
  • Калории707кКал
    29.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для песочного теста холодное масло порезать на кусочки и соединить с мукой, сахарной пудрой, щепоткой соли и сливочным сыром. В блендере замешивать тесто быстро и удобно, советую воспользоваться именно им.
    Для песочного теста холодное масло порезать на кусочки и соединить с мукой, сахарной пудрой, щепоткой соли и сливочным сыром. В блендере замешивать тесто быстро и удобно, советую воспользоваться именно им.
  • Шаг 2 Тесто разделить на 6 равных частей, раскатать и выложить им формочки-тарталетки. Можно выпекать большим тартом. Заготовки отправить в холодильник до востребования.
    Тесто разделить на 6 равных частей, раскатать и выложить им формочки-тарталетки. Можно выпекать большим тартом. Заготовки отправить в холодильник до востребования.
  • Шаг 3 Пока тесто охлаждается, займемся кремом. Понадобится 450 граммов готового яблочного пюре. Для этого очистить 4 крупных яблока, порезать мелким кубиком и отправить в кастрюлю, влить 100 мл воды и тушить на среднем огне до готовности яблок.
    Пока тесто охлаждается, займемся кремом. Понадобится 450 граммов готового яблочного пюре. Для этого очистить 4 крупных яблока, порезать мелким кубиком и отправить в кастрюлю, влить 100 мл воды и тушить на среднем огне до готовности яблок.
  • Шаг 4 Пюрировать любым доступным вам способом.
    Пюрировать любым доступным вам способом.
  • Шаг 5 С лимонов снять цедру и выдавить сок. Его получается около 100 мл.
    С лимонов снять цедру и выдавить сок. Его получается около 100 мл.
  • Шаг 6 К яблочному пюре добавить сахар, лимонный сок, цедру и масло.
    К яблочному пюре добавить сахар, лимонный сок, цедру и масло.
  • Шаг 7 Как только масло растает (температура не выше 60°С), добавить яйца и, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения. Тут нужно работать с маленьким огнем, чтобы яйца не сварились, и запастись терпением, т. к. процесс занимает 15 — 20 мин.
    Как только масло растает (температура не выше 60°С), добавить яйца и, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения. Тут нужно работать с маленьким огнем, чтобы яйца не сварились, и запастись терпением, т. к. процесс занимает 15 — 20 мин.
  • Шаг 8 Оптимальная температура готового курда — 80°С.
    Оптимальная температура готового курда — 80°С.
  • Шаг 9 Разогреть духовку до 175°С. Тарталетки запекать в течение 15 мин., достать из духовки, наполнить курдом, снизить температуру до 150°С и допекать еще 30 — 40 мин до легкого золотистого цвета.
    Разогреть духовку до 175°С. Тарталетки запекать в течение 15 мин., достать из духовки, наполнить курдом, снизить температуру до 150°С и допекать еще 30 — 40 мин до легкого золотистого цвета.
  • Шаг 10 Достать из духовки, извлечь из формочек.
    Достать из духовки, извлечь из формочек.
  • Шаг 11 Охладить на решетке.
    Охладить на решетке.
  • Шаг 12 Яблочно-лимонный курд имеет интенсивный лимонный вкус и консистенцию нежнейшего яблочного крема-пюре. Его можно использовать во многих случаях: как начинку в пирожных и тартах http://www.edimdoma.ru/retsepty/80691-orehovyy-tart-s-persikovym-kurdom, как добавку к мороженому http://www.edimdoma.ru/retsepty/82054-limonnoe-morozhenoe-s-yoshtoy, как кремовый соус к блинам.
    Яблочно-лимонный курд имеет интенсивный лимонный вкус и консистенцию нежнейшего яблочного крема-пюре. Его можно использовать во многих случаях: как начинку в пирожных и тартах ссылка как добавку к мороженому ссылка как кремовый соус к блинам.
  • Шаг 13 Приятного!
    Приятного!
Оценить511
0

Что готовим

тарт
лимонный ...
... с сыром
яичный ...
... с курдом
сливочный ...
тарталетки
сахарный ...
... с сыром
... с яйцом

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

    Вот именно крема и захотелось!😍 Обожаю лимонное и нежное😊😄 Очень классная подача😘

    • Т
      Т

      Художественно и вкусно,Викуль! 😊😘

      • julika
        julika

        сплошной соблазн😋😍❤🌹

        • Марина
          Марина

          Такие нежные пироженки!😊🌸 Спасибо,Викуль, что поделилась рецептом - надо пробовать!😋😋😋

          • Галина
            Галина

            И мне понравился рецепт. Забираю😍🐾😘

            Оставить комментарий