Пирожные-птифуры «миндальные сердечки»

Сначала приготовим заготовки-сердечки. Муку просеиваем в глубокую чашку, добавляем разрыхлитель и миндальную крошку.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем ванильный сахар.

Охлажденное сливочное масло мелко рубим ножом и соединяем с мучной смесью. Аккуратно все перемешиваем.

Добавляем в мучную смесь взбитые с сахаром яйца и вымешиваем тесто руками до однородной консистенции.

Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

Тесто разделяем на две равных части и раскатываем два пласта толщиной 0,5 см.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180°С в течение 10 — 12 минут. Когда коржи остынут, но будут еще теплые, можно специальными вырубками вырезать сердечки.

Я немножко передержала корж в духовке, поэтому готовые изделия слегка крошились.

Для начинки я использовала апельсиновый джем, джем из розовых лепестков и вишневый джем.

Собираем наши пирожные-сердечки. Нижний корж смазываем джемом, укладываем сверху второй корж.

Для глазури всыпаем в миску 2/3 сахарной пудры, добавляем охлажденные яичные белки и лимонный сок. Размешиваем миксером до однородной массы, постепенно подсыпая оставшуюся пудру. Вымешиваем, пока глазурь не станет блестящей, белой и однородной. Подкрашиваем пищевыми красителями. Покрываем пирожные глазурью.

Украшаем пирожные карамельными сердечками, бусинками, листиками свежего тимьяна и укладываем в бумажные корзиночки.

Можно подавать на стол. Приятного чаепития!