Зеленые блинчики с телятиной и песто

29 сентября 2025

Время приготовления 1 ч

ЮнаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

На Масленицу я пекла много разноцветных блинчиков (тыквенные, шоколадные, свекольные). Зеленые блинчики из шпината радуют глаз своим позитивным цветом, ведь уже весна не за горами.

Мясная начинка и вкусный соус песто делают их прекрасной сытной закуской или полноценным ужином. Ряженка придает блинчикам приятную кислинку, со шпинатом и овсяной мукой получилось очень органично.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для зеленых блинчиков
шпинат свежий1пучок
пшеничная мука1стакан
овсяная мука1ст. л.
ряженка1.5стакан
яйца куриные2шт.
сахар2ст. л.
соль1щепотка
разрыхлитель1ч. л.
растительное масло2ст. л.

Для начинки
телятина200г
лук репчатый1шт.
кедровые орехи3ст. л.
соль1щепотка
перецпо вкусу
петрушка зелень3веточка

Для песто
базилик свежий1пучок
оливковое масло3ст. л.
пармезан60г
чеснок1зубчик
кедровые орехи4ст. л.
лимонный сок2ст. л.

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры57г
71.25% от дневной нормы
Углеводы70г
23.33% от дневной нормы
Калории936кКал
39.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовим тесто для блинчиков. Шпинат хорошо помоем и припустим на сковороде до увядания (1 — 2 минуты), затем измельчим блендером в пюре. Взобьем яйца с сахаром и солью, добавим ряженку, два вида муки. Вмешаем шпинатное пюре. Дадим постоять тесту 10 — 15 минут.
Шаг 2
Жарим блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Шаг 3
Приготовим начинку. Сначала обжарим фарш из телятины с луком. Солим и перчим по вкусу.
Шаг 4
В конце добавим нарубленную петрушку и кедровые орешки.
Шаг 5
На одну половину блинчика кладем начинку, свернем треугольником и прогреем на сковороде. Сам блинчик тоже можно смазать песто, я потом так и делала.
Шаг 6
Подаем блинчики с песто. Приятного аппетита!