Чилийская касуэла из барабульки

30 сентября 2025

Время приготовления 40 мин

Елена ШураховаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

«В бурном чилийском море обитает розовый конгрио, гигантский угорь с белоснежным мясом». Пабло Неруда «Ода похлебке из конгрио».

По очертаниям страна Чили на самом деле очень похожа на перчик чили, но чилийская кухня не такая «огненная», как, например, тайская.

Честно говоря, исследовав кухню Чили, я влюбилась в эту страну, в ее кулинарные просторы — морепродукты, рыба, мясо, вино... Теперь есть мечта! Наваристая похлебка Касуэла — самая что ни на есть чилийская еда. Многие считают, что именно касуэла олицетворяет союз испанцев и других европейцев, заселивших террииторию, и коренных жителей индейцев мапуче. Ее готовят из мяса, рыбы и морепродуктов.

В нашем случае вместо знаменитого угря я использовала барабульку ТМ «Магуро». У нее нежнежшее белое мясо и красивый розовый окрас. Рыбка быстро чистится, жабры и хребет легко вынимаюся. Похлебка получается с насыщенным вкусом, чилийский перчик согревает, но не обжигает, касуэла питает полезным диетическим мясом и овощами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
барабулька ТМ «Магуро»6шт.
перец чили0.5шт.
перец болгарский желтый1шт.
перец болгарский красный1шт.
сельдерей2шт.
цукини1шт.
лук-порей1стебель
морковь1шт.
помидоры2шт.
картофель3шт.
кукуруза1початок
петрушка зелень1пучок
вода2л
кумин0.5ч. л.
орегано1ч. л.
кориандр семена0.5ч. л.
соль морская1ч. л.
чеснок3зубчик
розмарин1веточка
лук репчатый1шт.
лимоны0.5шт.

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории260кКал
10.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить продукты. Рыбу разморозить в холодильнике.
Шаг 2
Барабульку ТМ «Магуро» почистить, снять чешую, вынуть жабры. Очистить картофель и морковь.
Шаг 3
Нарезать овощи тонкими кружками и кубиками. У рыбы отрезать плавники и головы, залить их холодной водой.
Шаг 4
Поставить вариться бульон, добавив головку репчатого лука и веточку розмарина. Параллельно поставить пассероваться в сотейнике или кастрюле на растительном масле лук-порей, через 3 минуты, раздавленный чеснок, затем также сельдерей, болгарский перец. У чили перца вынуть семена и мелко порезать. Также постепенно добавить цукини и приправы.
Шаг 5
Бульон варить около 20 минут на среднем огне, присолить. Затем следует процедить его и влить в сотейник с овощами. Добавить мелко порезанный картофель, кружки кукурузы и томаты.
Шаг 6
Через 10 минут выложить на овощи барабульку. Залить ее бульоном и довести до готовности (примерно 5 минут).
Шаг 7
В готовую похлебку порубить петрушку и по желанию выжать лимонный сок. Получился обед на целую семью! Приятного аппетита!