Фрикадельки в луково-морковном соусе по-мадридски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Нежные фрикадельки из телятины. Классическое блюдо. Но его особенность в соусе. Длительное томление овощей, которые придают соусу сладкий вкус, с белым сухим вином, добавляющим кислую нотку, делают соус важной составляющей этого блюда. Рекомендуется подавать фрикадельки с гарниром из жареного картофеля или тушеных овощей. Я приготовила лимонный картофель ссылка
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш500г
- хлеб белый30г
- молоко0.5стакан
- чеснок2зубчик
- лук белый1шт.
- яйца куриные1шт.
- петрушка зелень3веточка
- соль1ч. л.
- Соус
- лук белый2шт.
- морковь2шт.
- вино белое0.5стакан
- соль1.5ч. л.
- мука1ст. л.
- оливковое масло5ст. л.
- вода2стакан
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории711кКал29.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб замочите в молоке. Говяжий или телячий фарш соединить с мелко нарубленным луком и чесноком. Тщательно перемешать. - Шаг 2
Добавить размоченный хлеб, не отжимая от молока, яйцо, измельченную петрушку, соль и еще раз хорошо перемешать. Фарш убрать в холодильник. - Шаг 3
Лук для соуса мелко нашинковать. Морковь можно даже натереть на крупной терке, а не шинковать. В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогреть оливковое масло и тушить лук на умеренном огне 10 минут, периодически помешивая. Он становится прозрачным и светло-золотистым. - Шаг 4
Затем добавить морковь с мукой, перемешать и тушить еще 10 минут. - Шаг 5
Долить 2 стакана горячей воды, вино, добавить соль, довести до кипения, убавить нагрев и оставить медленно кипеть еще 10 минут, помешивая, пока соус не загустеет. Убрать с огня и дать остыть. - Шаг 6
Из фарша скатать фрикадельки с грецкий орех, обвалять в муке. - Шаг 7
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем фрикадельки и выложить в форму для запекания. - Шаг 8
Остывший к этому времени соус пюрировать и залить им фрикадельки. Запекать 15 минут в духовке при температуре 200°С. - Шаг 9
Подавать горячими с любимым гарниром и зеленью. Приятного аппетита!
Оценить56
0
Комментарии
4Очень хороший рецепт! После некоторых изменений отлично подходящий и для детского питания - убираем вино, фрикадельки не обжариваем, а запекаем в духовке. Ещё я ускорила время готовки за счёт использования детского морковного пюре вместо моркови, и не запекала фрикадельки в духовке под соусом, а поставила все тушиться в мультиварку. Получилось замечательно! В общем, рекомендую всем мамам малышей, и спасибо Галине за идею/рецепт!
Очень вкусно.
Господи!...😷😷😷😷😷Как же это вкусно!😋Металась между рыбным пирогом от Ярославы, но после прочтения рецепта-падаю ниц)))))И голосую!.................😊😊😊😚
Вкуснотища! 😍