Эскаливада

Эскаливада

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Эскаливада — блюдо каталонской кухни, в переводе с каталонского означает «жарить на углях». В холодное время года, когда нет возможности обжарить все ингредиенты на углях, блюдо можно приготовить в домашних условиях, используя духовой шкаф. В данном рецепте я немного отступила от традиционно ипользуемых продуктов и позволила себе добавить ингредиенты, которые, на мой взгляд, очень сочетаются с запечеными овощами.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • баклажаны3шт.
  • перец красный3шт.
  • помидоры3шт.
  • лук красный3шт.
  • каперсы1горсть
  • фетапо вкусу
  • лук зеленый1пучок
  • оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
  • винный уксус белый1ст. л.
  • соль гималайская1ч. л.
  • перец черныйпо вкусу
  • чеснок3зубчик
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы16г
    5.33% от дневной нормы
  • Калории248кКал
    10.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
К
КритоБлендер

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Разогреть духовку до 200°С. Подготовить овощи: помыть баклажаны, перцы, помидоры, лук. Шелуху с лука не снимать.
    Разогреть духовку до 200°С. Подготовить овощи: помыть баклажаны, перцы, помидоры, лук. Шелуху с лука не снимать.
  • Шаг 2 Овощи обсушить, выложить на противень. Кожуру с овощей не снимать.
    Овощи обсушить, выложить на противень. Кожуру с овощей не снимать.
  • Шаг 3 Выпекать в духовке 40 минут, пока овощи не станут мягкими.
    Выпекать в духовке 40 минут, пока овощи не станут мягкими.
  • Шаг 4 Немного дать остыть овощам. Снять кожуру с овощей. Перцы поместить остывать в полиэтиленовый пакет, это облегчит в дальнейшем снятие кожуры.
    Немного дать остыть овощам. Снять кожуру с овощей. Перцы поместить остывать в полиэтиленовый пакет, это облегчит в дальнейшем снятие кожуры.
  • Шаг 5 Нарезаем очищенные от кожуры баклажаны крупными кусками.
    Нарезаем очищенные от кожуры баклажаны крупными кусками.
  • Шаг 6 Очищенные от кожуры перцы также нарезаем на крупные куски.
    Очищенные от кожуры перцы также нарезаем на крупные куски.
  • Шаг 7 Помидоры очищаем от кожуры, крупно нарезаем и добавляем к ранее нарезанным овощам.
    Помидоры очищаем от кожуры, крупно нарезаем и добавляем к ранее нарезанным овощам.
  • Шаг 8 Очищаем от шелухи лук. Нарезаем его на дольки и добавляем к овощам.
    Очищаем от шелухи лук. Нарезаем его на дольки и добавляем к овощам.
  • Шаг 9 Готовим заправку. Соединяем 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовую ложку белого винного уксуса, соль, перец. Нарезаем мелко пучок зеленого лука. Добавляем фету и каперсы.
    Готовим заправку. Соединяем 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовую ложку белого винного уксуса, соль, перец. Нарезаем мелко пучок зеленого лука. Добавляем фету и каперсы.
  • Шаг 10 Мелко нарезать или выдавить с помощью пресса чеснок.
    Мелко нарезать или выдавить с помощью пресса чеснок.
  • Шаг 11 Добавить к овощам мелко нарезанный зеленый лук, фету, каперсы и заправку, перемешать и наслаждаться этим прекрасным блюдом каталонской кухни. Эскаливада хороша как самостоятельное блюдо в холодном и горячем виде или как гарнир к мясу или рыбе.
    Добавить к овощам мелко нарезанный зеленый лук, фету, каперсы и заправку, перемешать и наслаждаться этим прекрасным блюдом каталонской кухни. Эскаливада хороша как самостоятельное блюдо в холодном и горячем виде или как гарнир к мясу или рыбе.
Оценить511
0

Что готовим

гриль
овощи на гриле
блюда на гриле
перец на гриле
чеснок на гриле
лук на гриле
овощи на мангале
блюда на мангале
перец на мангале
чеснок на мангале

Из чего готовим

... с чесноком

Как готовим

... тушеные
... тушеные
... тушеные
... тушеные
Гриль

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • Другалева Евгения
    Другалева ЕвгенияАвтор рецепта

    Спасибо Вам большое за отзывы! Очень радует и мотивирует, учитывая, что это первый опыт в моей жизни. Готовить люблю, но никогда не делилась своими рецептами с такой большой аудиторией, я бы сказала, профессионалов, в области кулинарии. Здесь на сайте порой такие шедевры выкладывают!

    • Т
      Т

      Поздравляю с первым рецептом на сайте! 💐

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Ярко, вкусно и полезно, что немаловажно😃

        • julika
          julika

          Очень вкусное блюдо😋 С дебютом!!!🌺🌺🌺

          • Другалева Евгения
            Другалева ЕвгенияАвтор рецепта

            Спасибо большое за ссылочку! Обязательно попробую! Баклажаны обожаю во всех их "проявлениях" :-): печеные, на гриле, костре, маринованные, фаршированные и пр. Чуть позже выложу рецепт приготовления закуски из баклажанов, которую можно хранить в замороженном виде. Очень удобно достать такой пакетик с закуской к неожиданному приходу гостей 😉

            Оставить комментарий